夏天天气炎热胃口也不怎么好，这时候来上一碗汤最合适不过了，经常喝汤对身体好，特别是熬得浓稠的鲫鱼汤，小孩子长身体的时候和刚生完小孩的产妇，多喝鲫鱼汤是非常补身体的。鲫鱼汤那么好，为什么别人熬的汤都是奶白色，而自己却煮不出这样的汤呢？
熬汤过程中这一点很重要，那就是熬汤加的水，到底是加开水还是冷水？很多人可能都是这一步弄错了，用错了水汤当然不白了，正确的做法是加开水大火煮开，转中小火熬二十分钟左右，看鱼的大小情况而定，保证汤成奶白色。
做鱼汤之前，先将鱼收拾干净，可以在鱼表面抹上一点盐，防止鱼皮在煎的时候掉落，热锅用姜片涂抹锅底，在倒油将鱼两面煎制微黄，这样煎过的鱼煮的汤更香浓，而且鱼肉也不散。
煎好之后倒入开水，切记不要加冷水，等汤再次沸腾后加入自己喜欢的配菜，鲫鱼配白萝卜或者豆腐都不错，另外要注意的是盐不要加早了，等到起锅的时候根据个人口味加食盐，再淋上些香油和葱花，香菜，一碗好吃的鲫鱼汤就可以开吃了。
