醋和酱油是老百姓日常生活中的必需品，纯手工的老醋、酱油如何酿制？5月19日，大众网·海报新闻记者走进位于东营市垦利区黄河口镇的酿造手艺人侯家聘老人家中，了解传统酿造过程。
走进侯家聘老人家中，一股浓烈的醋香味便扑鼻而来，一口口深褐色大缸里，盛放着老醋、酱油和各类酱菜。作为传统酿造制作技艺传承人的侯家聘，虽已年近七旬，但为了留住这门手艺，36年来，他一直坚守在这方土地，坚持做着老醋、酱油、酱菜制作技艺的“守艺人”。
侯家聘告诉记者，这门手艺是跟着济宁的一位师傅学的，后来在原来的基础上进行了改进，36年来，他一直坚持“以人为本、质量第一、信誉至上、诚信经营”的理念，从制作到销售，依然维持着最原始的传统模式，手工传统酿造、腌制，成为在当地享有很高的声誉的秘诀。
采访中，不时有顾客前来购买老醋和酱油。“这醋好，吃着放心，口感也好。”一位来打醋的老主顾说，这些年，她一直吃老侯家里的醋，习惯了。
进入后院，300多口大缸映入记者眼帘，有的大缸里放着酱油，有的大缸里放着老咸菜。“酿造酱油、醋、腌制咸菜全靠这些物件儿。”侯家聘说，他每天最乐意的就是在院子里忙忙碌碌。
“我对这门技艺有着很深厚的感情，希望能培养一个继续传承的人，把这门传统工艺传承下去，流传下去。”侯家聘向记者说道。