导语:因为这个蛋糕卷,我在小区火出圈,宝妈纷纷请教:这蛋糕谁不爱呢
某姆的红茶蛋糕卷引起的风潮,导致最近一段时间蛋糕卷在朋友圈都火疯了,自从做了一次分享给小区的小朋友,本小区的,小区宝妈的闺蜜朋友都纷纷加上我请教蛋糕卷做法。说实在的,相比什么戚风,海绵蛋糕,我更喜欢做蛋糕卷,做一个戚风蛋糕的时间就能做出4卷蛋糕卷,好吃还效率高,这也是它这么受欢迎的原因之一。
蛋糕卷的蛋糕体会影响它的整体口感,之前一直做的都是戚风蛋糕体,口感细腻绵密,入口即化,很受小伙伴的欢迎。今天想试试古早的海绵口味,海绵口味的蛋糕卷,在口感会更湿润,一口下去会吃到黄油浓郁的奶香和蛋糕体的蛋香,属于越吃越香的那种,夹馅做了海盐芝士的,口感爽滑又浓郁,一口就爱上了!今天把做法分享给大家,没试过的一定要做来吃吃哦,相信我,不会让你失望的!
【海盐芝士蛋糕卷】
鸡蛋5个(蛋白150克左右),细砂糖60克,低筋粉45克,黄油40克,盐0.5克
奶油奶酪50克,淡奶油120克,海盐1克,细砂糖10克
常温鸡蛋将蛋白分离出来,加入55克的细砂糖入冰箱冷冻备用,蛋黄加入5克细砂糖隔温水打发到能写8字不容易消失。
取出蛋白,打发到出现短小尖角的状态,再把边缘刮进碗里,再低速转几圈即可。
将蛋黄糊倒入蛋白霜里面,用手抽拌匀。
低筋粉提前过筛一遍,再过筛进蛋糊内拌匀。
黄油提前融化成液体,取3勺的蛋糕糊放入黄油内拌匀,再倒回来原来的蛋糕糊内拌匀,不要直接将黄油倒入蛋糕糊内,会让蛋糕糊消泡。
金盘里垫上油布或者油纸,将面糊倒入金盘内,用刮刀铺平整,烤箱上下火150预热好,将金盘放入烤箱中下层烤28分钟取出。
趁热脱模后放凉,奶油奶酪加入细砂糖,盐打发后分次加入淡奶油搅打均匀,涂抹在蛋糕体上,用擀面杖辅助卷起来,入冰箱冷藏定制2小时。
取出来切件,上面撒上适量糖粉装饰,开吃吧~
细腻均匀的海绵毛孔特别好看,颜色金黄诱人,黄油的奶香和蛋香融合得刚刚好,夹馅加入了海盐,甜而不腻,入口即化,真的太好吃啦!不喜欢吃太甜的小伙伴可一定要试一试哦!!
大家喜欢什么样的点心和菜肴,欢迎留言区留言,馋猫将会挑出一部分做出食谱分享给大家哦~咱们下次再见!