酒香红烧肉
材料:五花肉、蒜瓣、蚝油、冰糖、料酒、生姜、蒜
做法:1.刮去五花肉皮的细毛,洗净沥干水,切块。
2.生姜去皮洗净切片,蒜瓣去皮拍扁。
3.热锅,倒入五花肉煸炒出油脂,两面略焦黄色。
4.加上蒜瓣和姜片,爆炒2分钟。
5.调入蚝油,翻炒均匀。
6.加上冰糖,调入少许盐。再倒进料酒,翻炒均匀。
7.接着往锅里倒入没过肉面的清水。
8.盖上锅盖,大火煮开后调成中火焖煮30分钟。煮至汤汁剩下一点点,铲起即可。
板栗烧猪尾
食材:猪尾3条、板栗10个、青椒3个、大蒜头5个、油10克、盐2克、鸡精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少许、酱油5克、生抽适量、香麻油少许
做法:
1.准备猪尾。洗净后切成小段,一截指长即可。
2.锅内放冷水,放入猪尾段焯水,水开一会,捞出沥干。
3.猪尾焯水后,放入少许酱油,染成黑黄色。
4.另起锅烧油,将板栗和猪尾放入锅中过一遍油,稍微炸一下即可捞出。
5.锅里留油,下蒜头,下猪尾板栗,大火烧开,小火微。
6.调味,各适量。
7.收汁,下青椒。出锅,装盘即可。
玉米炒鸡丁
做法:
1、鸡腿去骨去皮切小丁,加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿。
2、 玉米剥粒洗净。
3、.红椒切小丁,葱切末,葱白分开,姜切末。
4、锅中加油烧热,入鸡丁滑熟盛出。
5、.锅留底油,炒香姜葱末,倒入玉米炒至变色。
6、加入鸡丁翻炒均匀。
7、加盐调味,加入红椒丁和葱白炒匀即可。
蒜蓉小龙虾
做法
1.先将小龙虾洗净待用。
2.准备辅料姜蒜洋葱蚝油生抽啤酒盐糖十三香干辣椒等。
3.锅里加入适量底油,油热将三分之二的蒜末及姜洋葱末干辣椒放入锅内爆香。
4.加入蚝油生抽盐糖十三香炒香。
5.加入小龙虾翻炒2分钟。
6.加入啤酒一罐,大火烧开,转中火煮15分钟。
7.起锅前再加入剩余的三分之一蒜末,大火翻炒至收汁即可。