小船轻飘，杨柳轻摇，荷叶翠盖，荷花娇娆。江南水乡的曼妙美景，为长在池塘下的藕也蒙上一层美妙的情怀,那甘甜爽脆的口感、细密缠绵的藕丝，让人对这种食材都会产生一种绵绵的感觉。
藕自古以来就是人们喜爱的养生食材。秋令时节，也正是食藕之季，生藕能清热生津止渴，熟藕能健脾开胃益血，故有"暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，秋藕更是补脾胃的好食材。你说这如此美味、健康又浪漫的食材，我们岂能错过。
莲藕的生长期很长，一般冬季成熟采摘。它的质地比较软，富含大量的维生素，无论是做菜肴的主料或者配料，都适合做汤或者炒着吃，像莲藕玉米排骨汤、猪脚莲藕枸杞汤等等都是经典的家庭炖汤，滋补不油腻。可以有效促进人体发育，有一定的养生作用。
莲藕玉米排骨汤
猪脚莲藕枸杞汤
其他热炒的菜品如：干煸藕段、碧绿双炒、莲藕炒肉等等那可是下酒的好菜。爽口而脆，越(￣～￣)嚼越有口感！
干煸藕段
碧绿双炒
莲藕炒肉
另外，作为典藏的凉菜，卤藕片、麻辣藕片、秘汁糯米藕等那也是顶呱呱的，淡红的颜色是它的外观清甜、软儒是它的本性。
卤藕片
麻辣藕片
秘汁糯米藕
糟味莲藕
今天，我们就以莲藕的特性，介绍两道新菜品给大家！
紫米秋藕煎大虾
食材：莲藕1节、大虾1只、紫米50克、小番茄1颗、芦笋2根
调料 : 美极鲜辣汁2克、美极鲜味汁2克、鲍汁8克、盐2克、生粉、蛋清、苏子叶3克
做法:
1.紫米淘洗后用，清水浸泡1小时，藕冲洗干净切下顶部一小段，将浸泡后的紫米塞入藕的孔洞里，再把切下的一小段藕顶部盖住，用牙签插好，把藕放进锅里，放入足够的清水烧开，慢火炖煮约4小时以上，至藕酥米糯，汤汁粘稠关火晾凉后改刀切厚片即可。
2.把大虾的头和中段的壳去掉，去除虾线后用盐、蛋清、苏子叶、生粉腌制10分钟。
3.把鲍汁和美极鲜辣汁、美极鲜味汁加热调合成鲜辣鲍汁。
4.用平底锅把大虾煎熟，把煎好的大虾放在莲藕面上。芦笋、小番茄配上，最后淋入自制鲜辣鲍汁即可。
合味藕墩
食材:
白花藕250克、红腰豆10克、甜豆3克
调料:
美极鲜辣汁120克、镇江香醋80克、糖水115克、美极鲜味汁40克、美极鲜鸡粉10克、蒜片50克、小米椒12克、小葱节30克、老姜片50克、香菜末20克、干葱头30克、开水150克
做法:
1.取白花藕250克切正方形片。
2.放开水锅里出水至脆。
3.捞起放冰水里透晾备用。
4.将调料和食材一起调均匀后放入已经透晾的藕片，一起浸泡2小时即可食用。