在家做披萨pizza,这一步很关键,做对了,Pizza松软又可口

旅游 负相历史 2022-05-22 15:39

原标题:在家做披萨pizza,这一步很关键,做对了,Pizza松软又可口

Pizza是一种制作简单的面食,就是在发酵的面饼上放上配料和酱料,再放入烤箱烘烤就可以了。只要家里有烤箱,完全可以在家做pizza。但是很多小伙伴做出的pizza又硬又干,口感不好,这是怎么回事呢?做好pizza,面饼很关键,面饼做得好,放进烤箱就会发起来,吃起更松软,口感也就更好。

今天,美食翻译家就教小伙伴们一个制作pizza面饼的方法,做对这一步,你烤出来的pizza一定松软又可口,大家抢着吃。

一,准备工作:

1,激活酵母:

将温水倒入碗中。将酵母撒在温水上,静置5分钟,直到酵母溶解。5分钟后,如果酵母没有完全溶解,可以轻轻地搅拌一下。正常情况。酵母开始起泡沫,这个现象表明酵母开始激活到活跃状态。如果没有,需要检查一下酵母的生产日期,太久了,就会失去活性。

需要注意一点:如果你买的的是“速溶酵母”instant dried yeast,而不是“活性酵母”active yeast,则不需要激活它。只需将其添加到面粉中即可。

2,发酵面团:

先活面,活好的面团表面应该有点发粘,不能太干。如果表面太湿,再撒一点面粉。在一个大碗的内部撒上一层薄薄的橄榄油。将pizza面团放入碗中,然后翻转,使其表面都沾上油。任后盖上保鲜膜,等待面团发酵,发酵后的面团体积差不多是原来的两倍。为了快速发酵起泡,可以将面团放置在温暖的地方1.5小时。

这里有两个知识点:

a 可以选择面团发酵的时间,通常三种方式

缓慢发酵:在冰箱中放置24小时,这样烤出的pizza嚼起来有点韧性,口感也会更好

中等发酵:将面团放在室温下的正常地方8小时

快速发酵:在温暖的地方,通常是75°F至85°F(25~30°C)1.5小时

相对而言,如果面饼发酵的时间越长,烤出来的pizza表皮就更松脆一些,口感也就越好。

b 可以将剩下的发酵过的面团冷冻起来,今后一样能用

如果发酵后的面团没有用完,你可以将其冷冻以备后用。把它放在少量面粉的盘子上或用parchment纸(羊皮纸)将面团和盘子隔开,防止粘在盘子上,然后放在冰箱中冷冻15至20分钟。再放入保鲜袋中,尽可能地挤出其中的空气,再放回冰箱冷冻间,这样能将保存时间会大大延长到3个月。

如果日后要用冷冻的面团,先将面团在冷藏室中解冻5至6个小时。然后将面团在室温下静置30分钟,就可以继续使用,进行下一步的拉伸。

二,准备比萨饼

1,先预热披萨烤盘:

将披萨盘放在烤箱下三分之一的架子上。将烤箱温度调至到475°F(250°C)开始预热,大约30分钟。

2,制作pizza面饼:

从碗里拿出面团,简单的揉2~3分钟,让面团里的空气跑出来一些。最后揉成圆面团,放到碗中,盖上保鲜膜,静置15分钟。然后取出面团,用指尖将面团压成1/2英寸厚。旋转并拉伸面团,直到不再拉伸为止。让面团松弛5分钟,然后继续拉伸直到其达到所需的直径-10至12英寸。

3,橄榄油刷面团表面:

用指尖向下压,使面团沿表面凹陷,以防止起泡。用橄榄油刷面团的上表面,再放置10-15分钟。

4,撒上西红柿酱和其它配料:

西红柿酱汁最好撒薄薄一层,覆盖整个饼面就可以了,不要太多,以免影响外皮的酥脆。然后将蘑菇,奶酪,以及火腿肠片等配料覆盖到比萨饼

5,将一点玉米面撒在比萨烤盘上(玉米面就像是小滚珠,目的是为了防止面饼沾在烤盘上),再将做好的pizza面饼转移到烤盘上,放入烤箱

6,烤披萨:

烤箱温度可调至425°(220°C)F,大约10到15分钟的时间,烘烤直到面饼表层的面皮变成棕色,奶酪变成金黄色,就可以了。可以在出炉前再撒些奶酪。好了,松软美味的pizza饼就出炉了。

好了,以上给小伙伴们介绍了烤Pizza的最关键的一步:制作面饼,其中的小技巧能够让烤制的pizza更加美味。

接下来,美食翻译家再分享给小伙伴们一个家庭版的pizza菜谱,小伙伴们可以尝试给家人做一下。

家庭普通pizza,配料的分量可以做出两个10-12英寸Pizza饼

1,Pizza 面饼制作原料:

1.5杯(355毫升)热水(105°F-115°F)40°C ~46°C

1包(2 1/4茶匙)活性干酵母

3 3/4杯(490克)高筋粉

2汤匙特级初榨橄榄油

2茶匙盐

2,Pizza配料依据个人口味选择,建议用熟的食材

番茄酱

Mozzarella马苏里拉奶酪,切碎

Parmeson帕玛森芝士,磨碎

蘑菇,如果生的话切成薄片,否则先炒

甜椒,切成薄片

洋葱,切成薄片

意大利香肠,预先煮熟后切片

切碎的新鲜罗勒(可用香菜替代)

香蒜,切成片

好了,今天美食翻译家就介绍的这里,喜欢的伙伴们请关注我,谢谢

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