现在人们的生活水平有了很大的提高，对吃也是越发的有讲究了，除了要吃饱喝好之外更重要的是吃得健康有营养，那么在我们的生活中一些肉类的食物可以说是很常见，到现在人们的生活条件如此的丰富，所以这些肉类的食物也并不是太稀罕，在我们的生活中常牛肉是最为常见的一种美食了，把牛肉不仅非常的好吃，营养价值也是特别高的，但是我们在长久肉的时候，你会不会把牛肉炒得又老又柴呢？炒牛肉时，别再用淀粉腌制了，换成它，牛肉香嫩顺滑，不硬不柴。
牛肉的营养价值是非常高的，它的味道也是特别鲜美的，无论是炒着吃或者炖着吃都是非常不错的，在我家就经常炒牛肉，那么炒牛肉同样也是需要掌握一定技巧的，如果你没有掌握一定技巧就会导致炒出来的，牛肉又老又硬，甚至还会特别的塞牙，一点都不好吃，今天我就给大家说说炒牛肉的正确做法吧。
我们在炒牛肉的时候，有些人会选择用淀粉来给牛肉进行腌制，认为这样的话就能够让牛肉更加的鲜美，其实这个做法是不正确的，今天我给大家说的这个方法根本用不到，淀粉也能够让我们制作出来的牛肉鲜嫩又美味，不老不柴，吃着特过瘾。
首先我们把所需要的食材准备搞牛肉，生姜，鸡蛋清，酱油，芹菜，把这样的食材全部准备好之后，我们把牛肉清洗干净，切成片状，然后放在碗里面进行腌制，我们在里面加入一些生姜料酒，鸡蛋清，大约腌制半个小时的时间，然后在里面加入一些水，再次的均匀搅拌，让牛肉能够充分的吸收这个水分，再加入一些香油进行腌制，这样的话就能够有效的锁住牛肉中的水分了。
接着我们把配菜清洗干净，将它切成段状放在碗中备用，在锅中放入适量的油，热的时候我们可以先把葱姜蒜放在锅中进行爆炒出香味之后再把我们腌制好的牛肉放在锅中大火进行翻炒，直到牛肉变色的时候，我们把切好的芹菜放在锅中继续的翻炒最后撒上一些温水熬煮上一段时间就可以了，这样的话，芹菜不仅会慢慢的吸收牛肉的汤汁的味道，同时也能够让牛肉更加的入味，最后再根据自己的喜好加入一些鸡精调味料就可以了。
