买猪肉,看价格看部位都不对,牢记“3买4不买”,肉贩子不敢忽悠

旅游 关于我们吃喝的那些事 2022-05-22 22:06

原标题:买猪肉,看价格看部位都不对,牢记“3买4不买”,肉贩子不敢忽悠

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『买猪肉,看价格看部位都不对,牢记“3买4不买”,肉贩子不敢忽悠』

你爱吃猪肉吗?知道如何挑选猪肉买?怎么才能让猪肉长时间保存,口感、味道还不会变?

猪肉是中国人最爱吃的肉,它价格便宜,营养丰富,味道鲜美,但一定要挑选到好猪肉。有人说五花肉好,也有人说里脊肉好。

其实猪肉不同的部位,肉质、口感不一样,做法也不同,所以并不能说哪个最好,只要是新鲜的就行。但买猪肉一定要注意,有3种猪肉不能买,很多人还不懂,花钱买到了劣质猪肉。今天就和大家说说买猪肉的技巧,学会后买肉不吃亏,避免被肉贩子糊弄。

【3种不能买的猪肉】

1、母猪肉

其实只要是新鲜的母猪肉,也是可以吃的,为啥不建议买,是因为它的口感太差了。用来生猪仔的母猪,生长周期长,猪皮非常粗糙,腥臊味比较重,而且肉质又老又柴,没人喜欢吃。所以买猪肉时最好别买母猪肉,不管怎么做都不好吃,白白花钱。

2、颜色发白的猪肉

颜色发白的猪肉,肯定不是好猪肉,有3种情况,第一种是冷冻了很久的猪肉,由于流失了很多水分,口感发柴。第二种是水洗肉,肉已经变质了,但用双氧水洗干净,可以去除异味,但肉也被漂白了。

第三种是注水肉,由于注入了大量的水分,导致颜色发白,而且看起来水汪汪的。这几种猪肉都是劣质肉,不仅难吃还会危害健康,所以千万不要买。

3、病死猪肉

市场上的生猪肉,都是活猪宰杀的,而病死猪肉可能含有大量的病菌,非常不卫生。但在农村等地,有些农户自家养的猪,由于饲养不当,得病死了,直接扔掉太可惜,就私自宰杀后拿到市集上售卖,价格非常便宜,但劝你白送都别要。

病死猪肉由于放血不完全,所以颜色比较深,有些发黑,而且用手按压后可能有暗红色的血水,肥肉部分也会变成淡红色,遇到这样的肉千万别买。

如何挑选猪肉呢?主要看下面4点,就不会买错了。

1、买颜色鲜红或粉红的猪肉

正常的猪肉,瘦肉部分是鲜红色或粉红色,一般菜市场常温的热鲜肉是鲜红色,超市冷藏的冷鲜肉是粉红色。

肥肉部分颜色洁白,如果发黄了,说明和空气接触了很长时间,被氧化了,不新鲜。

2、买有腥味淡的猪肉

猪肉的血水,是不可能彻底放干净的,所以市面上的猪肉或多或少都有淡淡的腥味,热鲜肉的腥味要稍微大一点,因为没有进行排酸处理。

如果猪肉的腥味比较大,或是有其它的异味,比如酸味、臭味等,就是变质猪肉,这种猪肉吃了危害健康,千万别买。

3、买有弹性的猪肉

只要是新鲜猪肉,含有充足的水分,都是具有弹性的,越新鲜弹性越强,用手按压后能马上恢复。如果按压后半分钟都不恢复,这样的猪肉就是放了很久或是冻了很久,不新鲜。

4、买带有这2个印章的猪肉

猪肉上市之前,必须要由兽医进行检验,确认健康无病,才能上市销售,供人们食用。检验过后,兽医会盖上印章,证明猪肉合格。合格的猪肉要改2个印章,一个是圆形的,一个是长方形的。圆形章叫“兽医验讫章”,中间有“兽医验讫”4个字,还有时间、日期。

长方形印章,或者说长条形印章,是用滚轮滚出来的,是“检疫合格”印章,也有时间、日期。只要有这2个印章,才是合格的猪肉,放心买。

很多人问,印章的颜色怎么不一样?代表啥?有人说红章是母猪肉,蓝章是公猪肉,这是错误的。印章的颜色有很多,还有紫色、绿色,和公母没关系。

现在知道了吗?不管五花肉还是里脊肉,只要符合上面4个条件,就是好猪肉。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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