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很快就到农历五月初五端午节，端午节又称为龙舟节和端阳节。端午节在全国各地有不同的风俗习惯，但各个地方都会有吃粽子的习俗。在端午节吃粽子是为了纪念战国时期楚国诗人屈原，屈原受不了小人陷害在五月初五投江自尽。人们为了纪念屈原，每年五月初五将包好的粽子扔到江里去，让江里的鱼虾吃粽子，不要吃屈原的身体。
每年端午节将至，很多人都会讨论粽子吃咸还是吃甜，每个地方的粽子口味和馅料都会有所不同。据说北方人比较喜欢放蜜枣做成甜粽子，南方人喜欢放肉做成咸粽子。在各个超市都会出售不同品牌和不同口味的粽子。前几天，我偷懒给家人买了三个粽子，家人说：“粽子夹生没煮熟，粽子的馅料太少了，一口咬不到馅料，再一口就没有馅料了。”今天是周日，我不用上班，我提前买好了粽叶、糯米、绿豆、咸蛋和五花肉等等，我准备在家包粽子。我边包粽子边拍下了详细制作过程，如果大家想自己在家包粽子，可以看看我包粽子的方法，相信大家看完动手就能包好粽子。
下面就来看看蛋黄咸肉棕的详细做法。
【蛋黄咸肉棕】
【材料】
- 糯米 1000克，
- 去皮绿豆 400克，
- 咸蛋黄 12个，
- 五花肉 300克，
- 瑶柱 50克，
- 栗子 200克，
- 生抽 2勺，
- 蚝油 1勺，
- 五香粉 适量，
- 黄酒 适量，
- 盐 适量。
- 粽叶 50张。
【做法】
第一步
将五花肉去皮，用清水清洗干净，五花肉用生抽、蚝油、少许黄酒、五香粉腌制。在广东咸肉棕都会有一块肉，这块肉被称为咸肉棕的灵魂，一定要放五香粉腌制。五花肉最好腌制一个晚上第二天再用来包粽子。
第二步
瑶柱清洗干净后，瑶柱用清水浸泡半个小时，瑶柱不用泡太久，因为煮粽子需要很长时间，瑶柱可以煮得很软，粽子放了瑶柱吃起来更鲜美。
第三步
粽叶要一片一片用清水清洗干净，粽叶浸泡两个小时左右。
第四步
煮锅烧开水后，放入粽叶煮两分钟，将粽叶用冷水冲洗一下，放凉再用来包粽子。
第五步
糯米和绿豆清洗两三遍，糯米和绿豆用清水浸泡三个小时，倒掉浸泡糯米和绿豆的清水，加入5勺盐和食用油。这里糯米和绿豆加起来有3斤，盐和油的分量刚刚好，当然咸淡可以根据自己口味调整。
第六步
咸蛋黄用黄酒浸泡半个小时，主要目的是去腥。
第七步
用了两片粽叶，粽叶硬硬的部分剪一点，粽子光滑的一面向上，将两片粽叶卷成漏斗状，这里要注意防止漏米，粽叶做成漏斗状，要留少许边才将粽叶卷成漏斗状。舀一勺绿豆糯米，用筷子压一下，放入咸蛋黄、五花肉和瑶柱，再舀绿豆糯米覆盖着馅料。
第八步
粽子的馅料可以多一些，有的粽子放了五花肉、瑶柱、咸蛋黄和板栗，料多的粽子很好吃。
第九步
将粽子用绳子扎好，放在容器里。
第十步
煮粽子可以用电饭煲，先用煮粥功能键，再用煮米饭功能键将粽子煮熟。
第十一步
如果用煮锅煮粽子，那么大火烧开后转中火，将粽子煮3个小时左右。粽子夹生只有一个原因，煮粽子的时间不够，导致粽子没有完全煮熟。一般来说最好第一次就把粽子煮熟，如果粽子夹生，可以再次煮粽子，把粽子煮熟，不过经过两次煮粽子口感会稍微逊色。
【温馨提示】
这次分享了我家很爱吃的蛋黄咸肉粽，我做好后晒了图片，朋友们都说自己做的粽子就是不一样，馅料搭配超赞，实在太馋人了。您喜欢蛋黄咸肉棕吗？如果喜欢，可以跟我一起包粽子。
大家好，我是康妮，我热爱生活，很喜欢给家人做美食，也很爱分享美食。我用一日三餐记录平凡的日子。感谢您的阅读，祝您和您的家人生活愉快！如果您愿意每天都接收到我的分享，请【点赞】+【在看】，让我们保持联系，让我们用美食装点生活，让我们把日子过得更好！
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