5-6月份华南地区高温多雨，湿气比较重，这个时候要多吃一些辛辣的食物，通过发汗的方式，把身体里的湿气排出来。最近我家比较喜欢吃麻辣口味的饭菜，麻辣鲜香，特别的下酒下饭，吃完出一身汗，真是舒服。其实吃辛辣的食物还能燃烧脂肪哦，难怪我家先生说我最近越来越瘦了。
麻辣口味是川渝一带的特色，常见的有麻辣火锅和麻辣小龙虾等。吃火锅要洗不少的食材，小龙虾清洗也麻烦。偷个懒，直接用鸡肉做麻辣鸡丁。半只鸡肉才十几块钱，便宜又好吃。这道麻辣鸡丁，我家一个星期要做3次，香辣开胃真过瘾。今天就给大家分享一下麻辣的做法，需要准备的食材有：鸡肉 半只，麻辣香锅酱汁 适量，料酒 2汤匙，玉米淀粉 2汤匙，蒜米一整头，生姜 一块，小米椒 3个，四季豆 适量。
第一步：鸡肉剔出鸡油和部分鸡皮，分别切成2厘米大小一块。鸡油不和鸡皮不要扔掉，留着煎油炒鸡肉用。
第二步：鸡肉里加入2汤匙料酒和2汤匙玉米淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
第三步：四季豆撕掉豆荚两侧的筋络，放入烧开水的小锅里焯水煮上2-3分钟捞出来过凉水。四季豆里有一种皂苷和胰蛋白酶抑制物，需要高温才能破坏，因此四季豆焯水是最直接，最快捷的做法。
第四步：蒜米拍扁去皮，生姜去皮切片，小米椒切小段，四季豆切成玉米粒大小。
第五步：冷锅放入鸡油和鸡皮，开中小火煎出油脂，想要比较多鸡油的可以煎干一点，煎出来的鸡油可以盛出来炒青菜。
第六步：锅里留少量的油，倒入腌好的鸡肉块，转大火翻炒熟透变色，有些微微焦黄的程度。
第七步：先加入姜片、蒜米和辣椒段，翻炒出香味，再加入四季豆粒，继续翻炒均匀。
第八步：按照家人的口味加入适量的麻辣香锅酱汁，或者加火锅底料也是可以的，只要是麻辣口味的都可以。
第九步：所有食材翻炒均匀，炒干爽一些就可以关火了。麻辣香锅酱汁本身有咸味，可以不用加盐了。一端上桌，筷子基本上就停留在这道菜上，真的特好吃。
夏天最馋这个菜，香辣开胃，燃烧脂肪，1周吃3次，越吃越瘦。夏天吃这菜正合适，一上桌筷子就没停过，麻辣鲜香，下酒又下饭。