流连忘返的榴莲炖鸡,即使夏天这么吃,也不上火
一颗榴莲等于三只鸡,是坊间流传的说法,夏天是榴莲的产季,无论在网上或实体店,都有不错的价格,比起冬天“高不可攀” 实惠多了。
应季节吃当季食物,在专家眼里就是“进补” 。网上看得到,闻不到,馋人指数不高,一旦走进卖场,夹在空调中,送来一阵一阵榴莲香,(不喜欢的小伙伴,早就绕道走,哈哈)最糟糕的是,咱们的鼻子比狗还灵,远远就能闻到,脚已不听使唤,买买买。
榴莲好吃,壳不好剥,每次还没吃上一口,反倒先被它咬破口,所以一直以来,对它动手打开的一定是大叔,嘿嘿。
为什么要自找苦吃,一整颗榴莲搬回家呢?卖场小哥哥帮你开榴莲,它不香吗? 真的“不香呦” 别打我,听我把话说完。
一物克一物,众所皆知,榴莲“很补” 体热者贪嘴,还会流鼻血之说,而能解决问题的食物,不用千里寻找,它就在眼前。榴莲肉是热的,榴莲壳却是凉的,二者一起吃,不就平衡了吗? 这个方式,还是东南亚的网友教我的呢。
这下子知道为什么小哥哥剥的榴莲“不香”的原因了吧!
前几天“飞来”的走地鸡,正愁添加什么食材来打牙祭,这下有了主意。榴莲炖鸡可香又甜,当然是对爱榴莲人士来说,考虑到一家人的体质,有热性也有凉性,所以不能只放榴莲肉,一定要搭配榴莲壳,炖出来的美味佳肴,才能全家同享。
汤底清澈,却充满浓郁榴莲香,让人忍不住要先喝上三碗再说。再尝尝榴莲肉,热热的也好吃,香气更足的理由是应季,还有不久煮,恰到好处的热气,催出迷人香味。鸡肉软而不烂,也是满满榴莲包裹的香。
榴莲炖鸡汤
〔材料购买〕
半只走地鸡、榴莲半颗(带壳)、枸杞子少许、葱姜适量
*除了走地鸡之外,也可以用土鸡。
*炖汤的鸡,最好养的时间久一点的,比较耐炖,肉质Q弹不柴。
*榴莲开不来,可以请小哥哥打开后,连同榴莲壳一起带回来。
〔具体做法〕
步骤1
鸡先斩小块,但是要比炒的来的大些。冲洗干净,沥干水分。
步骤2
别看它其貌不扬,它就是榴莲壳。跟你想的不同吗? 哈哈,其实是它是带刺榴莲壳的外表下,包裹着娇嫩榴莲肉不受伤的软壳,这部分就是凉性的,不是把尖尖的外壳放进来炖哟。
步骤3
榴莲买回来后,立刻将榴莲肉分装,冻起来,食用前拿出来退冰,很快就能吃上。
步骤4
鸡块下水,焯一下,立刻取出,冲去血水及浮末。
步骤5
取一深锅,放宽水,先下榴莲壳,再放入鸡块,加入葱姜去腥。大火烧开,小火慢炖,大约40分钟,先试一下鸡肉软硬度,OK后,就可以放入榴莲肉及枸杞子,(一整颗)再炖煮10分钟即可。
*这种做法,汤底清澈,看得到榴莲肉,另一种是把榴莲肉去籽,打成榴莲泥,再加入汤中,这种的汤底比较接近浓汤,味道更足。
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