煲排骨汤时,万万不要直接下锅!多加这1步,排骨更软烂,更入味

旅游 吃与生活 2022-05-02 11:08

原标题:煲排骨汤时,万万不要直接下锅!多加这1步,排骨更软烂,更入味

导读:煲排骨汤时,先焯水是大错特错!多加这1步,排骨更入味,还不腥

哈喽大家好,这里是简食记!中国上下5000年的饮食文化,自古就有吃肉的习惯,在我国古代,吃肉是皇家贵族的专利,平民百姓只能以青菜充饥!时至今日,吃鱼吃肉,已不再是奢侈之事,想吃随时做。不管是猪肉还是牛肉,羊肉,都是人类获取营养的重要来源!

排骨,想必大家都喜欢吧……在我们家一周最少做2次,大多时候都是煲汤,只有煲汤才能彻底激发出排骨的营养,孩子正处于长身体的阶段,排骨汤是最好的选择!

昨天粉丝群里的几位宝妈,纷纷艾特我说,怎样做排骨汤才好喝,自己做的排骨汤孩子不愿意喝,都便宜老公了!今天咱们就来聊聊怎样煮好一锅排骨汤……

煲排骨汤看似简单,实则最考验人,如果操作不当会导致排骨汤腥味重,而且肉质还老,那么应该怎样做呢?小简教你几招,不管是煲排骨汤还是其它肉汤,万万不要直接下锅,还需要多加1步,做好的排骨更软烂,更入味!

首先买回的排骨或者其它肉类食材,剁成大块,然后撒上一把盐和淀粉,反复揉抓一会,大约需要4-5分钟,抓完后放入清水中,反复清洗几遍,控干水分待用。

您以为这样就可以焯水了?NO!还需要多做一步,炒锅烧热加入少许的食用油,放入控干水分的排骨,用中火煎制,将两面煎制微微发焦,然后沿锅边烹入料酒,再加水进行煮制。下面是详细做法,一起看看吧……

所需食材:排骨,山药,大枣,枸杞,盐,料酒,葱姜,八角。

做法,1:买回的排骨剁成大块,放在盆中,撒上一把淀粉和盐,反复揉抓一会,再用清水冲洗干净,并且控干水分。

2:山药削皮,切成大块;红枣洗净,控干水分;葱姜分别切片;枸杞浸泡5分钟;

3:炒锅烧热加入少许的食用油,下入排骨块,煎至微微发黄,沿锅边烹入料酒,再加入适量清水。

4:烧沸后放入八角和葱姜片,倒入砂锅中,小火炖煮20分钟,再放入山药,大枣再煮20分钟,然后加盐调味,最后下入枸杞,再煮5-10分钟就可以出锅了。

5:喝的时候,撒点香菜末或者香葱末,就可以了。【山药排骨汤】制作完成!

技术要领总结:

1:怎样处理排骨,前面咱们已经讲过,这里就不再做过多的叙述;不管是煲排骨汤还是其它做法,先焯水是大错特错!先用盐和淀粉揉抓一会,多加这1步之后,排骨更入味,还不腥!

2:大家别怪小简唠叨,不管是煲哪一种汤,一定要一次性将水加足,万万不要中途加水。如果非加不可,一定要加热水,宝宝们要记住喽!

3:炖排骨汤时,不只局限于山药,也可以是玉米,萝卜,冬瓜,都是非常不错的。这些辅料,一定要在排骨将要成熟时下入锅中,这样能与排骨一同成熟。

4:有人说炖排骨汤要出锅前调味,还有人说不要调味,出锅后自己调。其实这都是不对的,正确的做法是,调味后再煮一会,这样不但不会影响营养的渗出,更不会影响口感,而且还能让排骨更入味。

5:不管是煲排骨汤还是牛骨汤,或是小米粥,大米粥,尽量都用砂锅,因为它不但能缩短煮制时间,还能使食材中的营养,更充分的溶于汤中!

好了,今天的内容,就跟大家分享到这儿,详细做法您get到了吗?如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨!感恩阅读,感谢有您……

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