小时候在家里的时候，经常看到妈妈在做一些腌制品，可能是那时候没有冰箱，还有家里比较穷的缘故，小时候吃的非常多，有的时候会厌烦这些腌制菜，肯定是吃多了，再加上小时候习惯性攀比，觉得外面买的肯定是最好吃的，所以见到这些腌制品并不是那么喜欢，可我在夏天里很喜欢其中一种腌制菜，妈妈做的腌黄瓜非常好吃，每次端来一大盆腌黄瓜，全家人都吃个精光，长大后还是喜欢吃腌黄瓜，还有别的腌制菜也慢慢地喜欢上了，发现妈妈那时候做这些腌制菜，其实并不仅仅是因为那时候穷，我觉得主要原因是它们都很好吃，特别下饭。
一整个夏天里，最多的就是黄瓜了，黄瓜新鲜又便宜，以前吃的黄瓜都是地里的，现在吃黄瓜需要到外面买，不过还好也还挺便宜的，想吃妈妈做的腌黄瓜，也只有回去的时候，才能吃得到，特别是现在嫁人了就更想念家里的味道，我也学着妈妈做腌黄瓜，查找了很多方法来做，做出来都不好吃，只有专门回家问妈妈做法，妈妈亲自一步一步又给我做了一遍，还是妈妈做的腌黄瓜好吃，还是那个味道，发现妈妈做的腌黄瓜非常简单，只要做好后，腌两个小时就能吃到了，吃起来脆口好吃。
今天将这个腌黄瓜的方法分享给你，让大家都可以享受到这种腌黄瓜的味道，不试试真是可惜了，看到这么简单的方式，估计你已经心动了吧，那么心动不如行动，若是晚上想吃了，下午做，晚上就能吃了，正好夏天里，不太有食欲，熬点稀饭，配着腌黄瓜非常不错，反正我学会后，在热天里经常这么做的吃，简单快捷，比拍黄瓜好吃多了，清脆入味真好吃，隔一天做一次都不嫌腻。
腌黄瓜
需要食材：黄瓜、生姜、大蒜、小米椒、八角、花椒、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、食用油
先将挑选好的新鲜黄瓜洗净，再切成小段，装入大碗中，撒上一些食盐，揉抓均匀之后，腌制上两个小时。时间差不多后，将渗出的黄瓜水倒掉，再用准备好的凉白开给黄瓜条洗一遍，捞出黄瓜控掉水分，放在碗中。
将生姜切片，大蒜切片，小米椒切段放入黄瓜碗中。锅中加入适量食用油，烧热后，将八角和花椒放入油锅中，炸出香味来，捞出八角和花椒，紧接着放入一勺陈醋、一勺生抽，煮开之后，关火将这个料汁晾凉。
最后在黄瓜上撒一些白糖和辣椒油，将晾凉的料汁浇在黄瓜上，搅拌均匀后，一盘非常好吃的腌黄瓜就完成了，这个方法做出来的口感比泡出来的口感还要好，咸度适中，而且每次吃黄瓜都是最新鲜的，不需要等待太长时间，但又比拍黄瓜入味好吃，脆口下饭。生活中一些美食可以化繁为简，其实很好吃，大家可以试试看，以后想吃腌黄瓜了就这么做，隔一天吃一次都不觉得腻口，你喜欢吃吗？