灌汤包我估计是我们每个人都喜欢吃的一种食物，因为汤汁鲜美，肉馅鲜嫩，咬一口满满的汤汁，非常好吃，但是你们知道灌汤包是这么做出来的吗？其中最需要注意的关键点在哪里吗？今天我们就为大家解答这些问题。我们今天分享给大家制作灌汤包的方法据说是百年老店的秘方，也是当地的非物质文化遗产。
我们先教大家和面，和面也是很有技巧和方法的，首先在于面粉的选择和发面的过程中对于季节的变化、温度的变化都有很大的关系。
首先我们选择高筋面粉，然后加盐和白糖，加盐的目的是可以让面更有劲道。
要用温水和面，面和好后盖上纱布醒发20分钟左右。
我们再教大家开始拌馅料，百年老店的馅料里会加入腐乳，黄豆酱，然后用泡香菇的水代替普通的水。
往肉馅里加水也是有诀窍的，水要一点一点慢慢的加进去，肉馅要沿着顺时针方向搅拌，刚开始搅拌要慢一点，然后要快速搅拌，这样你才能吃到足够多的汤汁的灌汤包。肉馅搅拌好以后，放冰箱里冷藏一个晚上口感会更好。
然后准备是大葱，切末之后，葱末先用油拌均，然后在包包子的时候把葱放在上面即可，这样馅料会更好的鲜香美味。