木耳是咱们平常生活中非常常见的一种食材，它的口感特别好，而且味道也还不错。咱们平时一般是用木耳来当作配菜，今天来跟大家分享一个凉拌木耳的做法，这样做出来的木耳木耳美味可口，开胃下饭，非常好吃，而且做法特别简单，除此之外还要跟大家分享一个快速泡发木耳的小技巧，泡发木耳有妙招，记住别只用清水泡了，学会这个窍门，3分钟泡开大又软，但是却需要用它来做菜的时候就非常实用了，一起来看一下木耳泡发的小技巧以及凉拌木耳的做法吧。
【凉拌木耳】
【烹饪食材】木耳，食盐，白糖，面粉，大蒜，香菜，生抽，陈醋
【烹饪步骤】
1、这样做出来木耳非常好吃，美味可口，开胃下饭，健康营养，做法简单，咱们一起来准备一下凉拌木耳需要用到的烹饪食材，准备适量的干木耳，再准备适当的食盐，白糖，适量的面粉，面粉不用特别多，一小勺就可以了，然后再准备适量的大蒜，大蒜多一点会更好吃，接着准备一根香菜，适量的生抽和陈醋即可。凉拌木耳的烹饪食材比较少，准备完了之后咱们就一起烹饪凉拌木耳吧。
2、木耳是咱们平常生活中经常吃的一种食材，在吃之前都需要将其泡发。一般人泡发木耳的时候都是用清水直接泡，如果是这样的话，最低需要半个小时才能够泡好，需要做菜的时候等着很着急，而今天跟大家分享一个泡发木耳的小技巧，只需要三分钟就能搞定，接下来一起先看一下这个快速泡发木耳的小技巧是什么吧。
3、首先咱们先准备一个可以密封的容器，然后将需要泡发的干木耳放到里面，再加上适量的食盐，白糖，面粉和温水，给它搅拌均匀，裹上保鲜膜，摇晃两分钟，加食盐是为了杀菌消毒，白糖能够加速泡发，加面粉是为了吸附木耳里面的脏东西，两分钟以后木耳就已经泡发好了，咱们只需要将它清洗干净就可以用了。
4、接下来说一下为什么加白糖能够加速木耳的泡发，因为木耳当中所含的糖，蛋白质分子都含有大量的亲水基团，加了白糖能够快速吸收水分，使其进入到木耳中，这样就会使木耳快速地膨胀，这个泡发木耳的小技巧你学会了吗？
5、接下来咱们在锅中烧上适量的开水，水开之后咱们将木耳放进去焯水一遍，焯水两分钟就可以了，木耳焯水到断生之后咱们将其控水捞出来。把准备的大蒜去皮拍碎，然后切成大蒜末，切好大蒜末之后先放在盘中。
6、接下来再把咱们准备好的香菜洗净切碎放在盘中。将香菜，蒜末全部放在木耳中，然后再向里面加上适量的食盐，白糖，生抽，陈醋翻拌均匀，接下来就可以装盘食用了，非常美味的凉拌木耳就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、泡发木耳的时候可以用上面提到的方法，这样可以在两三分钟内将木耳泡发得特别好。
2、在做凉拌木耳的时候，可以根据自己的喜好加上其他的调味料，比如说辣椒油等。
