排骨很多人都喜欢吃，口感好香味浓，只是最近猪肉太贵了，导致排骨更贵，真是有一些吃不起的节奏。但是已经忍了很久了，实在有些忍不住了，就直接买了两斤的排骨回家，一次吃个过瘾，真是花了我不少大洋，有些心疼，不过看着这一锅肉，就忘记花钱的事了，香味扑鼻，肉好吃汤好喝，孩子见到排骨汤，一下子喝了两碗，排骨也吃了不少，有种被虐待了很久的感觉。
排骨平常多半是炖汤吃的，这样既能吃肉又能喝汤，而且排骨中含有多种营养物质，又吃肉又喝汤才不会浪费、不会有损失，再加上最近天气一天比一天冷了，做点排骨汤更合适，又营养又暖胃，如果家里有条件的话，可以多做的吃，像我这种比较节约型的，只能一个月吃上一次了。那你正好也是有价钱上的顾虑的话，做排骨汤的时候，一定要做好，若做出来汤有腥味，不香不鲜，排骨又老又柴的话，岂不是更加浪费。
今天给大家分享一下如何炖排骨汤，之前我也不怎么会炖，现在已经炖得很完美了，每次都能做好，因为我掌握了其中的技巧，有些人炖排骨汤第一步就错了，直接焯水就大错特错了，难怪做出来的汤不鲜，肉难吃，今天分享的才是正确方法，大家一定要跟着做，做出来的排骨汤鲜美好喝，肉嫩脱骨，喜欢研究美食的朋友，可以来试试看，少走一些弯路，我们来一起做吧，看看具体做法，就知道平常错在什么地方了，回头想想原来炖排骨汤很简单。
炖排骨汤
平常炖排骨汤的时候，我喜欢放一些玉米进去，孩子很喜欢吃，有玉米的香甜味，汤也更好喝了，还喜欢放一些胡萝卜进去，颜色更漂亮，大家可以放别的食材，比如白萝卜、莲藕、山药等都可以。排骨尽量买回来就开始做，这样排骨更嫩更营养，若提前买的在冰箱冻了，那就提前将排骨拿出来放在冷藏室中，这样解冻，和新鲜的差不多。
将排骨放入水中，清洗两遍，然后放入清水，泡上二十分钟，去掉排骨中的血水，泡的时候，将食材准备好，玉米洗净切段，胡萝卜去皮洗净切成块状，生姜切生姜片。很多人炖排骨的时候，都是将排骨洗净后直接下锅焯水了，这么做就大错特错了，排骨经过浸泡后，这么做才正确，肉软嫩汤鲜美。
锅中加入足量清水，将排骨倒入锅中，开火进行焯水，要冷水下锅煮，一定不要热水下锅，冷水下锅后，排骨会跟着水温一起升温，然后将排骨里的血水逼出来，要是热水下锅焯水的话，排骨就会变得又老又腥，所以焯水时的水很重要，别弄错了，浮沫去掉后，再煮上两分钟，捞出放温水清洗。
炖锅中加入足量清水，烧开之后，将排骨倒入锅中，再将生姜片、玉米和胡萝卜统统放进去，盖上盖子，用电压力锅煮上好，最后再加入一些食盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀后，焖上十分钟，就可以出锅了，这样做出来的排骨肉质软嫩，汤鲜好喝。
现在大家都知道该如何正确炖排骨汤了吧，首先要知道浸泡，第一步不能焯水，还有食盐不能一开始放，要在炖好之后再放入，这样做出来的汤才会更鲜更香，最后有时间的话，用炖锅来做，小火炖煮出来的效果会更好。