今天买了条青鱼，但处理鱼时发现还是有些大刺，于是临时将它改为切片，做了这个“水晶鱼片”。这随着年节越来越近， 大家的“应酬”相对多了起来，因此选择这清淡的做法，来减轻我们胃肠负担。
一、水晶鱼片
主料：鱼片250克 黑木耳30克 笋片50克
辅料：红萝卜适量 姜片适量 生粉适量 胡椒粉适量 盐蛋适量 油适量
制作工艺：
1、将笋片冷水下锅焯烫
2、水开后再下入黑木耳一起焯烫， 焯好后备用
3、在鱼片中加入适量的盐， 生粉， 胡椒粉和料酒， 搅拌均匀
4、锅中放入适量的油，下入鱼片放入其中过油， 鱼片变色后捞出沥干油分
5、锅中留些底油， 放入姜片和红萝卜片翻炒
6、再加入焯过水的笋片和黑木耳一起翻炒
7、翻炒几下后加入过油的鱼片，同时倒入加入盐和胡椒粉的水淀粉
8、翻炒一下后， 大火收汁
9、盛入盘中， 上面撒上些小葱
二、熊猫小贴士
1、笋片焯水一定要用冷水；同时将黑木耳也焯水预处理熟
2、鱼片放入适量的盐，生粉和胡椒粉码味，然后过油，这样处理过的鱼片会很鲜嫩；
3、混合时先加入姜片(去腥)和红萝卜(调色)煸炒，接着加入笋片和黑木耳一起翻炒；再加入鱼片，同时加入准备的水淀粉(加入了盐和胡椒粉调味)
4、鱼片很容易碎，也很嫩， 因此不需要过多的翻炒和炒制太长时间， 大火收汁即可。
以上就是水晶鱼片的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
