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提到这道菜应该北方的朋友都吃过，小编可以说是从小吃到大的，那个时候家里来客人会做这道菜，上学住宿的时候买饭会要这道菜，如今上班出去跟同事朋友聚餐还是会点这道菜，那就是木须肉。
它之所以叫做木须肉，还是有历史典故的，清代的文学家梁恭辰曾撰写的《北东园笔录》就有这样的描写：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也。”这句诗词讲的就是木须肉这道菜，早年前大家管它叫木樨肉，因为炒碎的鸡蛋与木樨，也就桂花极为相似，因此得名，后来随着时间的推移和人们语言环境的变迁，慢慢的就叫成了木须肉。它是典型的北方菜，味道比传统的荤菜要清爽很多，下面就来一起学习吧！
食材：木耳10克，干香菇6朵，黄瓜半根，胡萝卜半根，里脊肉100克，鸡蛋2个。
调料：料酒10克，盐10克，蚝油5克，生抽10克，白糖2克。
制作流程：
第一步：将木耳放入碗中，倒入适当的清水泡发，泡发后撕成小朵。
第二步：用同样的方法来泡发干香菇，泡发后切成丁，香菇水留下备用。
第三步：黄瓜清洗干净后切成菱形薄片，胡萝卜也一同切成薄片。
第四步：将里脊肉切成薄片，加入10克料酒和3克盐搅拌均匀，腌制片刻。
第五步：将两个鸡蛋倒入碗中，搅散。
第六步：锅中倒入适量油，油热后倒入蛋液，炒制凝固变色后捞出。
第七步：不用刷锅，再次加入少量底油，放入腌制好的肉片炒制。
第八步：炒至肉片变色后加入10克生抽和5克蚝油。
第九步：锅中倒入木耳和香菇丁，翻拌均匀。
第十步：当香菇炒制变软后加入黄瓜与胡萝卜片翻拌。
第十一步：最后加入鸡蛋翻拌均匀，再加入7克食盐和2克白糖，翻拌好即可出锅。
做这道菜时不用放很多的调料，用最简单的调料做出最不简单的味道，鲜嫩的黄瓜，营养的木耳，美味的鸡蛋和瘦肉，吃上一口，满满的都是回忆，而且这道菜集中了鲜、嫩，滑，香的四个优点，怪不得吃了这么多年都不会腻。
各位南方的食友们，你们吃过木须肉吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊。欢迎关注：造饭师。我是美食爱好者，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享。
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