煎鱼注意这几点,不破皮,将这菜做好了你就是大厨

旅游 睡前笑话故事 2022-05-05 02:14

原标题:煎鱼注意这几点,不破皮,将这菜做好了你就是大厨

煎鱼要注意这几点,不破皮,做好的红烧鱼味鲜有颜值。红烧鱼,是鲜美下饭菜,也是味美的宴客菜,红烧鲫鱼是鲫鱼的一种做法,做红烧鱼一般先将鱼煎一煎,今天来分享煎鱼中需要注意的几点,都在步骤中详细说明,做出来的红烧鱼鲜香味美,不破皮,色香味俱全,将这菜做好了你就是大厨啦。

【红烧鲫鱼】食材:鲫鱼2条、青椒1个、面粉适量、姜适量、香葱适量、生抽适量、香醋适量、料酒适量、糖适量、郫县豆瓣酱适量、海鲜酱适量、精盐适量、食用油适量。

做法:1、鲫鱼处理:将鱼去鳞,鱼的内脏去掉之后,鱼肚内层黑膜也需要去掉,冲洗后将水抹干。

2、准备好适量精盐、适量面粉,将鱼表层抹上少许盐,腌数分钟。准备好的面粉撒在鱼的表层,两面都撒上。

3、热锅冷油,将鱼入锅煎制,注意火候,如中大火,煎得就快些,但要注意时间以免煎糊了,小火要慢煎。

4、拿起炒锅,轻轻晃动,鱼也跟着滑动,证明鱼与锅没粘,也煎好了一面,翻面。如晃动锅的时候,鱼是不动的,那证明没煎好,还要再煎一煎。同时,锅中也可能撒入一些食盐,再将鱼入锅,这样也防粘,不破皮。

5、鱼煎好之后,加入冷水。做鱼汤要开水,红烧鱼需要冷水。烧制过程中可将汁淋在鱼上面。

6、大火烧开之后,滚五分钟,姜葱末在滚开之时再放入,去腥效果更好。

7、接着,加入郫县豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、糖、海鲜酱,转中小火烧约10分钟。

小贴士:处理好的鱼擦去水分;抹盐腌制一会儿;鱼的表面撒上面粉;热锅冷油入锅煎制;烧制时加入冷水;调料在滚开之时加入。注意以上几点,做味美红烧鱼。

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