鸡汤怎么炖更好喝呢？好多人这一步都错了，难怪汤汁腻人肉也不香。鸡肉是人们喜欢的营养食材，平民滋补，有益健康。鸡肉吃法多样，可以烤、炖、烧、炸、卤、蒸等做法多样，层出不穷，味道也是极为丰富，无论何种做法，一直深得大家喜欢。
今天，小编分享鸡肉的其中一种吃法，那就是炖汤，关于鸡汤，你更喜欢怎么炖制呢？在婆婆家，常常看到大家是这样炖制的，锅中加油炒制，然后加冷水炖制，每次喝到这样的鸡汤都是飘着一层油，汤汁油腻，肉柴不香，每一次我都说不要这样炖鸡汤了，但还是这样炖，个人习惯吧。而我更喜欢鲜美不腻，满屋飘香的鸡汤，比得上酒店的味道。
鸡肉，如果直接下锅炒制，血水不能渗出来，炖制出来的汤浊而不鲜，油腻。如果是乌鸡汤，则在开水中烫一烫即可，如果是其他鸡汤，需要冷水下锅，让其血水渗出，烧至有浮沫之后，去掉浮沫，再焯水一分钟，然后捞出来，用温水冲洗沥去水分。待汤锅中烧开，加入姜葱，烧开后加入鸡块，如果是药膳鸡汤，刚不用加入姜和葱了，可以在焯水的时候加入姜葱去腥。如果是隔水炖制，可以焯水后，加入汤料、鸡块，上锅炖制即可。
炖制鸡汤，如果需要炒一炒的话，可以冷水下锅焯水后再炒一炒，或是烧开水后下锅即可，如果需要加入其他汤料，比如山药、玉米、竹荪等，容易炖熟的汤食或是食材可以在炖制半小时后再添入即可，如果是老鸡汤，则要炖至2-3小时，如果是党参、黄芪、当归等药膳，刚是同鸡块一起入锅炖制。
干贝虫草花鸡汤：草鸡半边、干贝适量、虫草花适量、莲子适量、枸杞适量、精盐适量。
先准备炖鸡汤中所用的汤料，有的需要浸泡、有的需要冲洗，加入一些汤料炖制，鸡汤鲜美、肉也香。上图中的汤料为干贝、莲子、虫草花、枸杞都可以同鸡块搭配鸡汤。
然后将鸡块剁好，冷水下锅，煮开后去浮沫，再焯水一分钟，捞出来冲洗干净。
最后，将所有食材与鸡块入锅，加入开水，炖至约2小时，时间按个人口感来定，炖好这后，加入枸杞，精盐调味即可。
鸡汤鲜美好喝，营养丰富，你是如何炖制鸡汤的？是炒制下锅还是焯水后再炖？欢迎留言，一起来分享你的经验吧？