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“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”枸杞头，大家是否认识这种食物？一起来看看吧。
此时，这种野菜正鲜嫩，简单烧一烧，清香鲜美，大份上桌不够喝。婆婆看到河边的枸杞头正鲜嫩，为我摘来一把，婆婆也知道我爱吃，更爱各种新鲜食材。加入婆婆家散养鸡蛋做汤，清香鲜美，无苦味，孩子喝了一大碗，连夸味道好极了。
如今，孩子每天都在上网课，常说眼睛非常累，当妈的也跟着着急，此时的枸杞菜头正鲜嫩，也更适合孩子们、电脑族食用。枸杞头，也称为甜菜头、枸杞菜，是枸杞的叶子，嫩芽，春摘枸杞菜，秋收枸杞子，枸杞全身是宝，富含多种维生素、氨基酸以及钙、铁、磷等微量元素，它可清热去火，养肝明目的好蔬菜。
四月，遇上这菜别错过，和鸡蛋烧一烧上桌，汤鲜菜香总也吃不腻。枸杞菜吃法多样，可以炒食、拌、做汤，鸡蛋富含优质蛋白、氨基酸、铁等营养物质。枸杞菜与鸡蛋同烧，汤汁鲜美，好喝不腻，每年都不会错过的汤品菜肴，我们家人总也吃不腻，你遇见这蔬菜也别错过哦，详细做法呈上，感谢大家支持。
【枸杞菜鸡蛋汤】枸杞菜100克、鸡蛋3只、精盐适量、食用油适量。
第1步：准备好的枸杞菜。清洗时，加入适量的精盐泡一泡，可去更好地除去枸杞菜中的细虫、细菌等；
第2步：鸡蛋准备好，鸡蛋做汤要充分搅打，一般要搅打有50下，煎或做汤，鸡蛋鲜嫩柴；
第3步：枸杞菜焯水，将水烧开，滴点素油后加入枸杞菜，加入后2秒钟内捞出，枸杞菜比较鲜嫩，入锅后变色即可捞出过冷水，焯水去除它的苦涩味，也可杀菌；
第4步：锅中加入少许食用油，淋入鸡蛋煎一煎，煎过的鸡蛋，汤汁更香浓，有的朋友喜欢汤开后淋入蛋花，也可以；
第5步：鸡蛋煎后，加入清水烧开，加入枸杞菜，加入精盐，烧开即可出锅了。
小贴士：1、枸杞菜摘取时选择无虫、鲜嫩的芽；2、枸杞菜清洗时加入精盐清洗更容易清洗干净；3、枸杞菜拌食、做汤，可以先将其焯水，去苦涩味；4、枸杞菜食用时不用过多调料，可以更好保持它的清香。
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