大家好，今天为大家分享一道面点，这道面点除了普通面粉，还有另一种面粉，它的营养高于普通小麦面粉，它就是黑麦面粉。小编生于南方，而现在越来越喜欢折腾面食了，隔三差五就将馒头做起来了，今天做的是奶香黑麦馒头，淡淡奶香，暄软可口，以后做面点就加入黑麦面粉吧。
和大家说说黑麦面粉，黑麦面粉来源于黑小麦，而这种小麦还有更美的名字：益寿麦。大家都知道，黑色食物含有黑色素，高营养、滋补，还能提高免疫力。因黑麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸总均高于普通小麦。对于各种矿物质也很高，如铁和钾比普通小麦分别高于81.4%和72.4%，硒是普通小麦的3倍等，平时在制作各式面点的时候，可以适当添入一些黑麦粉，营养丰富，老少适宜。
喜欢在早餐配上一些面点，再来一碗粥或是米糊、豆浆，吃上两个馒头管饱还营养，如果你也喜欢做面点，那就试试它吧！除了馒头，你更喜欢吃哪些面点呢？欢迎来说一说。
【奶香黑麦馒头】食材：黑麦面粉100克、中筋面粉500克、温水100克、牛奶230克、酵母5克。
1、先用100克温水，加入5克酵母和开。静放5分钟。和酵母的水不能烫手，温的即可。
2、厨师机的面桶中，加入牛奶、酵母水，再加入黑麦面粉和中筋面粉。如你只用一种面粉，牛奶先加入180-200克，因各面粉吸水量不同，水量可添加减。
3、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至1.5-2倍大，手指在面团上扎眼，不回缩即可。如果你的面团发过了怎么办呢？可以加入适量干粉揉匀，静放半小时即可解决这问题。
4、将发酵好的面团取出，继续揉搓排气，揉至光滑，搓条，然后切小段。蒸锅中烧温水，关火，放上馒头醒10分钟，再开火继续蒸制，水开后蒸约15分钟。
小贴士：如手揉面团，按手感来，边加水边搅拌为面絮，如面团太干可用手拍上少许水继续揉匀；蒸制馒头时，手碰一下表面，如粘手即没熟，继续蒸制。
