常吃不腻的下饭菜，其中就有炒肉丝，炒肉丝是大家喜欢的一道家常菜，可搭配一些素菜食材同炒，是简单快手菜，这一次搭配的食材有青椒、洋葱，鲜辣爽口，鲜而不腻，全家都爱吃。炒肉丝是直接下锅吗？而小编在处理肉丝时多加了一步，成品鲜嫩味美，以前都错了，难怪不好吃。
【青椒洋葱炒肉丝】食材：猪前腿肉300克、青椒2只、洋葱1个、姜适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、糖适量、香醋适量、精盐适量、食用油少许。
做法：1、准备好食材。洋葱与青椒的用量随意。根据个人喜好来定。
2、备好的肉丝不直接下锅，多加了这一步：腌制。加入淀粉、食用油、少许料酒抓匀。加入淀粉可让其锁住不分，鲜嫩爽口；加入食用油，让其不粘连，入锅后迅速均匀受热，不会有的没熟，有的肉丝过老而影响口感。
3、备好姜丝、洋葱丝、青椒丝。洋葱切为两半放在水中泡一泡，这样切着不辣眼了。
4、备好调料汁。适量香醋、糖、盐、生抽，装于碗中，炒制过程不会手忙脚乱，也省时。糖1小匙、香醋半汤匙，酸甜度不重，也可以不放，按个人喜好吧。放点醋解腻，放点糖中和了香醋，吃不到酸味。
5、锅中入油，旺火，加入肉丝快速拔散，翻炒。
6、肉丝炒至变色，拔到锅的一边，加入洋葱、青椒炒一炒。
7、然后与肉丝炒匀，加入料汁翻炒均匀即可出锅。
小贴士：炒肉丝可用猪前腿肉，带点肥肉炒着更香。炒肉丝多加一步：腌制，这样炒出来的肉丝更嫩。
