让顾客吃了15年也吃不腻的早餐，鲜美香辣，挡不住的诱惑。每一个地方，总有让人吃不腻的特色美食，《早餐中国》中所看到的每一款特色早餐，都是当地人的最爱。比如，这一份湖南的郴州早餐：鱼粉，一位顾客说，他是店家的忠实粉丝，他已经吃了15年，有高血脂，让店家少放油，但还是他的最爱；还有顾客说，上火了也要吃，总也吃不腻的鱼粉，香辣鲜美，爱吃辣一族别错过这样的早餐，食材丰富，香辣过瘾，好吃到连汤也不剩下的鱼粉，小编也要试一试，看看有没有诱惑到你呢？
鱼粉，也就是鱼汤粉。店家炖制每桶鱼汤需要用到18斤鲢鱼，鲜美的鱼汤配米粉，再来一份香葱煎蛋，搭配一些豆芽、海带、咸菜，而海带与绿豆芽可清热祛火，虽然简单，搭配上也是讲究呢，这是一份鲜、香、辣集一起，好吃到爆的早餐。听到顾客说，“鱼粉就是要吃辣的，不是巨辣的鱼粉，就失去了鱼粉的灵魂。”湖南的亲们就爱吃辣呀，看到了店家炒制辣酱，用的是朝天椒，加入的是蒜泥，炒蒜蓉辣酱，炒好的辣酱再放到已经炖了1个小时以上的鱼汤中，装汤，放入米粉，放上咸菜、葱花蛋、配菜，一碗色香味俱全的鱼粉端上桌了，大碗7元，小碗6元，实惠又味美，香辣过瘾。
鱼粉，挡不住的诱惑，现在到不了湖南郴州吃上正宗的鱼粉，那就自己在家做一份吧，小编买到花鲢鱼炖汤，而辣酱只是用了郫县豆瓣酱，没有炒制蒜蓉辣酱，对于吃不了太辣的小编来说，已经足够辣了。同时，其他一些咸菜、海带、绿豆芽等可自由搭配，搭配一块葱花煎蛋更棒呢，浸在鲜美香辣的鱼汤中，咬一口这样的煎蛋，喝一口汤，嗦一口米粉，吃着这样的美味早餐，幸福呀，喜欢吃米粉的亲们也试试吧。
鱼粉
食材：花鲢鱼350克、米粉200克、鸡蛋2只、海带适量、绿豆芽适量、郫县豆瓣酱1勺、姜适量、香葱适量、生抽少许、精盐少许、食用油适量、辣椒油适量。
做法：1、准备一些葱花，与鸡蛋打散为鸡蛋液，将蛋液入锅，煎熟出锅。
2、准备好的鲢鱼段，入锅煎一煎，然后加入葱、姜、郫县豆瓣酱炒一炒。
3、然后加入准备好的开水，用汤锅炖制15-30分钟。大火滚一滚，这样鱼汤鲜美浓郁。
4、炖鱼汤的同时，可以准备其他配菜，准备一些海带、绿豆芽，咸菜或青菜可按个人喜欢来搭配。
5、锅中烧开水，加入米粉煮8-10分钟，米粉煮好之后，捞出过冷水。当地没有新鲜的米粉，小编就用干米粉制作了。可以提前用温水泡开，减少煮制的时间。
6、最后，在鱼汤中加入精盐调味，将绿豆芽、海带丝焯熟。
7、将鱼汤、海带、绿豆芽，米粉同装入碗中，放上煎好的葱花蛋。一碗香辣鲜美的鱼粉就做好啦。
小贴士：1、辣椒酱可随个人喜好来定。2、蔬菜自由搭配。3、米粉开水下锅，或者泡一泡再煮。
