别把双皮奶做成了“单皮奶”,教你做正宗顺德双皮奶,保你0失误

旅游 微微世界 2022-05-04 20:43

原标题:别把双皮奶做成了“单皮奶”,教你做正宗顺德双皮奶,保你0失误

双皮奶是一道粤式甜品,在清朝时期,起源于广东顺德。奶香浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。尤其是在炎热的夏季,吃上一口滑嫩嫩的鲜牛奶,别提多解馋、多清凉了。

双皮奶,毋庸置疑,有2层奶皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。但,不知从何时起,为了节省时间,为了怕麻烦,市面上的很多双皮奶都被做成了“单皮奶”。正宗的顺德双皮奶的做法慢慢被遗忘。双皮奶不再那么正宗了。别担心,今天,就和大家分享这道好吃又正宗的甜点-----顺德双皮奶。

配料:鲜牛奶、鸡蛋、白糖

1.第一次蒸 第一层奶皮

把鲜牛奶打开,倒入碗中,冷水上锅蒸,待水沸腾,即可停止加热。蒸好之后,放凉,一层皱皱的奶皮就出来了。把牛奶皮用筷子轻轻拨开,贴在碗上,再把牛奶倒出来。不用完全倒出,可以留一点点牛奶在碗底,防止奶皮沾到碗底起不来。这时,可以看到一张完整的奶皮留在了碗底。

这是做双皮奶最容易忽视的一步。双皮奶,双皮奶,碗底有层奶皮,上面也有层奶皮。那才叫双皮奶。没有这一步,只能叫“单皮奶”。

2. 加入白糖和食用盐

牛奶中加入20--30克白糖,可根据自己喜欢的甜度来确定白糖的多少。然后,再加入一点点的食用盐。食用盐无需太多,一点点就行。加食用盐不仅可以让双皮奶不腻,而且蒸出来后奶皮会凝结得更加完美。

3. 打入鸡蛋

碗中打入2个蛋清,搅拌均匀。把牛奶倒入蛋清中,继续不停地搅拌,直至完全融合。然后用较细的滤网,过滤。

4. 二次上锅蒸

把过滤后的牛奶轻轻倒入刚刚碗底留有奶皮的碗中。盖上保鲜膜。千万不要扎空。放入锅中,二次蒸。蒸的时间的多少需要根据碗的深浅来决定,一般时间为10--15分钟。

蒸好的双皮奶取出,放凉。把自己喜欢吃的水果切丁放入双皮奶中,一碗鲜嫩爽滑无比的水果双皮奶就做好了。喜欢吃凉的,可以放到冰箱里冷藏一下,口感更佳。

双皮奶,和红豆是最匹配的,配上红豆超级好吃。但煮红豆太麻烦了,喜欢吃的,可以去超市买煮好的红豆,或者不嫌麻烦,自己煮一下,人这一辈子一定要吃一回红豆双皮奶。绝对让你记忆犹新,念念不忘。

双皮奶,人人都爱吃,没有人能拒绝这碗滑嫩爽口、奶香扑鼻的甜点。趁着这几天大好的春日,赶紧为孩子做起来吧。

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