这个季节榆钱已经开始发芽了，榆钱做好了也是很美味的，看到一串串的榆钱总是会想起小时候，奶奶爬到院墙上，拿着镰刀一点点往下割榆钱，孩子们在树下面捡着，回家后奶奶会把榆钱洗干净，做成榆钱饭、榆钱饼，非常好吃。那时候经济条件普遍不是很好，烹饪的方法也少，小时候每年都盼着等待着春天的到来，这样就可以吃到奶奶做的榆钱饼了，除了吃食就是摘榆钱时的乐趣，满满的都是儿时的美好。
当春风迎来了春天的第一抹绿色时，一串串的榆钱就已经挂满了枝头，这时候采摘榆钱就可以做出很多美味的菜色了。
现在人们的生活水平提高了，榆钱也被做成多种吃食，味道是真的很好。榆钱是榆树上的果实，人们吃了会有饱腹感，吃法有多种，凉拌、直接吃、煮粥、做馅、蒸、炒肉片、做汤等。
榆钱的营养价值是很高的，含铁量是菠菜的11倍、碳水化合物、蛋白质、脂肪、铁、维生素、矿物质、膳食纤维、烟酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷等物质，它也是一种保健良药，多吃榆钱会防便秘、助消化、消除湿热等功效。
分享一道简单易做的吃食，鸡蛋榆钱饼，香甜又松软、省时间味道又非常好。
食材准备：
面粉、榆钱、鸡蛋、食用盐、食用油
制作过程：
1、采摘回来的榆钱，用清水泡一会儿，多清洗几遍，直至洗净后沥水晾干；
2、准备一个盆，放入适量的面粉、食用盐、鸡蛋、榆钱、半碗清水拌成面糊糊状，让榆钱上都裹满鸡蛋液和面粉；
3、电饼铛打开，刷上一层油，将调好的榆钱面糊，用勺子平铺到饼铛里，做一个薄的摊饼，二三分钟后翻个面继续烙，直至烙熟为止。（有一种专门烙薄饼的锅，也很好用，一粘就烙熟了）这样烙出来的鸡蛋榆钱饼可以直接吃，也可以准备一些配菜（黄瓜丝、胡萝卜丝、甜面酱、生菜、小葱）卷着吃。根据自己的喜好调节，怎么做都会很好吃。
榆钱饼做好了，再搭配一碗榆钱汤，这样真的不要太美好，感觉把春天的味道都吃到肚子里，榆钱洗净后沥干水分，把西红柿切成薄片，汤锅里加好清水，放入西红柿、榆钱。开锅后加入白砂糖，这样做出的汤可以保留榆钱的本色味道，香甜美味，汤具有养血安神、健脾补虚、痰多、体虚。美容养颜、增强体质等功效。
