天热不想做菜，炖了一锅它，儿子直呼太鲜了，就着米饭吃了两大碗。我给家人做饭，总是喜欢荤素搭配炒上几盘菜。但是，最近天气特别热，待在厨房里炒几道菜实在是麻烦，我就常常炖菜吃。今天，我为大家推荐一种我常做给家人吃的“砂锅炖菜”。这炖菜的食材非常丰富，味道鲜美，营养十足，还没出锅，儿子就被吸引到厨房来了。我隔三差五做这菜，每次这炖菜一上桌，家人都抢着吃，儿子吃上一口，直呼这味道太鲜了，开胃又下饭，就着米饭能吃两大碗。感兴趣的朋友，快来试一试吧！
砂锅炖菜
By 飘零星
配料：
猪里脊肉 1块、河虾 200克、肉丸子 100克、冻豆腐 1块、香菇 5个、土豆 1个、豆芽 1把、花生油 1勺、生抽 1勺、料酒 1勺、精盐 1小勺、淀粉 1勺、蒜 1块、大葱 1段、八角 1个、花椒 10粒、干辣椒 3个、郫县豆瓣酱 1大勺
烹饪步骤：
1.河虾清洗干净。
2.冻豆腐解冻切成方块。
3.土豆切滚刀块，香菇清洗干净。
4.豆芽清洗干净备用。
5.大蒜切片，大葱切段。
6.热锅凉油放入大料炸出香味，捞出留油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放蒜片和葱段、香叶和干红辣椒。
7.加入清水煮沸，放入生抽、牛肉粉和盐调味。
8.放入豆芽焯烫至熟，装入砂锅中。
9.放入球菜焯烫至熟，盛入砂锅。
10.捞出来装入砂锅，覆盖在豆芽菜上面。
11.将香菇、土豆、冻豆腐、脆皮肠、肉丸子放入锅中，熟后盛入砂锅中。
12.将河虾放入锅中煮熟，盛入砂锅中。
13.锅中的汤保持微沸，将肉片放入锅中汆烫至变色
14.连同汤汁一起倒入砂锅中。
15.摆一些葱丝在表面，将热油淋在葱丝上面，直接上桌，或者用酒精炉边煮边吃。
烹饪小贴士：
1. 选购土豆，尽量挑选形状规整的，这样的土豆更方便削皮，表面坑坑洼洼的土豆，处理起来比较麻烦。2. 喜欢吃软糯口感的，可选购老土豆，喜欢吃爽脆口感的，选购新土豆。3. 不要选购表皮发芽或绿色的土豆，这样的土豆含有大量龙葵素，吃了容易引起食物中毒。4. 买回来的香菇，先用清水浸泡一下，再冲洗几遍，这样能够将香菇中的杂质和木屑洗干净。5. 自然培育的豆芽根须完整，没有烂根、烂尖现象，颜色白，有光泽。
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