在夏天里，也是孩子放了暑假的时候，好多的烧烤店也已经开门了。夏天嘛，无烧烤不欢乐。烧烤中少不了的就是羊肉串了，想想就馋人。今天小编就来给大家安利一种肉，孩子可喜欢吃了。夏天，这肉再贵也要吃，提高免疫力，儿子连吃2碗还嫌少，太香了！这肉就是羊肉了，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。就是羊肉的价格是有点昂贵的，不过偶尔奢侈一回还是可以的。今天小编给大家准备了孜然羊肉的做法，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
孜然羊肉
By 明儿小厨
配料：
羊肉 500克、孜然粉 10克、姜 适量、蒜 25克、蒜苔 25克、花生油 20克、精盐 10克、生抽 3克、 醋 3克
烹饪步骤：
1.首先处理食材，冰箱中拿出的羊肉放到淡盐水中解冻五分钟，至可以菜刀切得动为止。羊肉切成比羊肉片厚一点的片；大蒜切片；蒜苔切丁；其余辅料备齐。 因为是冻肉，所以油要多一些。起锅烧油，要保证大火热锅热油，放入肉片和姜丝煸炒。
2.用筷子快速划散，让肉片表面快速受热，锁住里面的水分，达到脆嫩的效果。倒入适量生抽和醋去腥改色。
3.翻炒两分钟，放入蒜片、蒜薹丁和盐继续翻炒。记住盐要最后快出锅的时候放，也是保证肉片鲜嫩多汁的一个小妙招。
4.炒至蒜片和蒜苔断生，倒入适量孜然粉炒匀即可出锅。喜欢吃辣的，可以放辣椒粉和烧烤料
烹饪小贴士：
1、闻气味：鲜肉变质气味就会明显改变，而且那种异味不易掩盖，是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味，把羊肉拿近就能闻出来。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉。经过冷藏或冷冻的羊肉虽然羊膻味会减弱，但其它异味也会变得明显，注意区分。2、看：主要是看羊肉的颜色、肥瘦和纹路。新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色，整块肉表面颜色均匀。如果羊肉肉色发暗、发深，或者是发灰白色，都不要购买，可能是变质或劣质羊肉。其次优质的羊肉是肥瘦间隔的，分隔明显，不会混合。羊肉上面纹路也是如此，纹路一般较细，分布均匀，纹路之间的排列也比较规则。3、凭手感：新鲜的羊肉表面湿润，不黏手，不干燥。按压有弹性，但不会有水分出来。表面黏手的是变质羊肉，水分过多、按压有水分冒出的是注水羊肉。
大家喜欢吃这个吗？
