不管是煮什么样的汤都有小窍门，小火慢慢的熬煮，炖出的汤要白如牛奶，鲜美好喝是最棒的，我家就经常炖汤。今天从海鲜市场买回家一些去头去尾去内脏的鳕鱼，不贵只要十块钱一斤，一斤就可以煮一锅汤，三口人足够喝了。不管炖什么鱼汤，最忌讳加“它”！许多人做错，难怪鱼汤不白还腥！我们经常做鱼汤的时候总会加香料，这样可以让汤更白，但是大家却没发现加了后会变得更加的腥，尤其是花椒，这个是一定不能加的！鳕鱼肉质细嫩，还没有多余的刺，煮出的鱼肉都是像蒜瓣一样白色的肉，汤鲜肉肥，很是受到家人的喜爱。
鱼汤
By 明儿小厨
配料：
鳕鱼 2条、木耳(水发) 1小把、葱姜蒜 适量、香菜 适量、精盐 5克、醋 5克、蚝油 3克
烹饪步骤：
1.鳕鱼去鳞洗净，切成块状，起锅烧油，油热放入鳕鱼块煎制。其实想要鱼汤白如牛奶不发腥，最重要的一步就是一定要油煎制一下。
2.煎制两面发黄，放入姜块和大蒜，倒入适量白开水接着炖煮。倒入白开水也是为了，鱼汤很快变白，而且不发腥。
3.炖煮大概五分钟左右，鱼汤就会变浓稠发白，这个时候放入一把提前泡发的木耳。
4.放入适量盐，醋，蚝油调味。
5.最后放入香菜碎和葱花即可出锅。
烹饪小贴士：
营养价值鳕鱼的营养价值鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。银鳕鱼与油鱼的区分：a、横切面大的是银鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼，这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。b、银鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。c、油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而银鳕鱼是没有的。d、银鳕鱼的鳞片非常锋利，卖场一般不会剥去其鳞片，而油鱼的鳞片则无此特征。e、解冻之后，银鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙。
你喜欢吃鳕鱼吗？
