擀一摞饺子,北方人花10分钟,南方人只要3分钟,全靠一个杯子

旅游 恋上美食 2022-05-05 06:24

原标题:擀一摞饺子,北方人花10分钟,南方人只要3分钟,全靠一个杯子

美食君是个南方人,对于做面食这个技能,一直都没有掌握好,偏偏自己又非常喜欢吃饺子,平时都会自己自己包饺子吃。但是经常买饺子皮却不是特别方便,小菜市场没得卖,要专门跑去超市才行,所以一直都想着,如果自己也能学会擀饺子皮就好了。

奈何美食君的擀饺子皮技能就像被封印了一样,一直都没法解锁,想自己擀饺子皮,擀面杖用得一点也不灵活,双手操控还可以,但单手用擀面杖,另一边手还要转动面皮配合擀面杖,真的是难倒美食君了。一番操作下来,面剂子都硬了,也没擀出几个来。

正当美食君要灰心丧气的时候,突然在网上看到一个技能,美食君想着,有必要跟大家一起分享一下,学会这这个擀饺子皮的小窍门,大家就不用为了饺子皮而发愁了,几分钟就能擀出一大摞,速度差不多能赶超土生土长的北方人了。

首先我们要把面揉好,揉面的时候,面粉中加少许盐,这样饺子皮吃起来不仅更有味道,而且加盐能提高面粉的筋性,加盐的饺子皮吃起来更筋道。面粉加水、盐搅拌成絮状,慢慢揉成光滑的面团,然后盖上湿布,醒面半小时左右,醒过的面延展性更好。

然后把大面团分成几个适当大小的剂子,不用太小,因为待会儿我们要擀成大面片。把面剂子拍扁,然后用擀面杖在案板上擀平,擀成大概饺子皮该有的厚度就行,不能太薄也不能太厚,太薄了会破皮,太厚了则口感不高,不易熟。

一边擀的时候要在案板上和面皮上撒些干粉,这样不会让面皮黏住,擀好以后取出一个大小合适的杯子,擦干上面的水,在面皮上按压,这样我们的饺子皮就压出来了。剩下的边角料可以跟后面的面团重新揉圆擀薄,然后重复压出饺子皮。

杯子上一定不能有水,否则饺子皮会粘成一团。找不到合适的杯子,也可以用剪开的矿泉水瓶代替,大小都是合适的。用这个方法,手残党也能快速擀出一大摞的饺子皮,包成饺子,吃一顿剩下的还能放在冷冻层里,就是自制的速冻饺子了。

有人可能要说,北方人手擀的饺子皮是中间厚两边薄的,你这印出来的一样薄。美食君却觉得,这并不会影响饺子的味道,北方人之所以这样擀饺子皮只是为了不让饺子破皮露馅儿而已。再说了,我们买的饺子皮不也是中间和外面薄厚一致的吗?只要后续包馅的时候小心一些,美食君认为这不是问题。

大家包饺子一般喜欢什么馅儿的饺子呢?美食君挺喜欢荠菜猪肉饺子的,不过现在已经是夏天,没法再吃荠菜饺子了。东北风味的酸菜猪肉饺子也不错,既有酸菜的开胃酸香,也有猪肉的油脂香味,吃起来以前也不腻,夏天吃这样的饺子才不会腻,看着就十分有胃口。

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