这菜是真正“刮油王”，隔天吃一次，清早排出隔夜黑臭便，无肚腩。昨天和闺蜜视频聊天，看到闺蜜的气色变好了，人也瘦了不少，我忙问闺蜜是不是最近坚持锻炼身体了？闺蜜笑着说最近忙得很，没有时间锻炼身体，但是一直坚持吃一种蔬菜，堪称“刮油王”，这蔬菜就是芦笋。芦笋清清爽爽，口感脆嫩，味道清香，夏季食用可口解暑又解腻。它是高纤维、低热量、低脂肪的食物，隔天吃一次，帮助清理肠道，促进新陈代谢，肚腩变小了，腰肢细了。我做了一道“凉拌芦笋”，感兴趣的朋友也来试试吧！
凉拌芦笋
By 青柠食记
配料：
芦笋 200克、小米椒 3个、柿子椒 2个、蒜 4个、精盐 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、醋 1勺、食用油 适量
烹饪步骤：
1.新鲜芦笋一捆
2.清洗干净后，把根部老的皮刮掉
3.我把芦笋切成2半，头部嫩的部位凉拌，根部稍微老一些，做个清炒！这样合理利用，一点都不浪费！
4.先来给芦笋焯水. 注意：锅里放水，把水烧开，然后滴几滴油和盐。 加油为了让芦笋的颜色保持翠绿，而不变色。 加盐让芦笋入味的同时，减少营养的流水。
5.水开后放入芦笋，然后转小火，煮2-3分钟即可。
6.捞出过凉水，码放到盘子里。
7.最后调个万能酱汁：小米辣，青椒，大蒜切碎，加1勺白芝麻，淋上热油。 再加生抽，蚝油，醋，盐，糖调味即可。
8.把调好的酱汁淋上即可。 夏天的必做凉拌菜，凉拌芦笋，就是它！做法非常简单。芦笋清脆的口感，配上香辣的酱汁，太完美了！
烹饪小贴士：
1. 芦笋刚刚采摘的时候最新鲜，采摘时间越久，芦笋纤维化越严重，吃起来口感不好。因此，新鲜采摘的芦笋最好吃，价格也会贵不少。2. 有的商家为了保持芦笋的新鲜，出售时会将芦笋的根部浸泡在水里。购买这样的芦笋，要检查一下根部，长时间浸泡在水里是否腐坏变质，闻一下有没有异味。3. 新鲜的芦笋呈翠绿色，笋尖的鳞片抱合紧密。尽量选购短小些的，更鲜嫩。粗壮且颜色发白的芦笋比较老，不好吃。4. 芦笋用纸包裹好，冷藏保存，尽快食用完。
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