做猪皮冻，最忌直接下锅煮，多做1步，皮冻Q弹爽滑，越嚼越香
北方人喜欢吃猪皮冻，相对于外面几十块钱一斤，还不知道卫不卫生的猪皮冻，我更喜欢自己在家做。花十几、几十块钱买一些猪皮，然后再清理干净做成猪皮冻，吃起来更卫生更放心，味道也不比外面的差。
Q弹爽滑、晶莹剔透的猪皮冻，吃一口让人回味无穷，甚至越嚼越香。过年过节、聚餐的时候，用来下酒是一绝，招待客人的时候端上这么一道菜，好看又好吃，倍有面子。
虽然口感好、营养高，但是还真不是每个人都会做，做出来也不一定好吃。
做猪皮冻，最忌直接下锅煮，用这种错误的方法做出来的猪皮冻，颜色可能会很浑浊，而且口感也可能会有腥味。那么要想做出Q弹软糯还不腥的猪皮冻，我们就得掌握正确做法，今天给大家分享这其中很关键的1步。
【关键的1步】
猪皮焯水之后，万不可直接下锅煮，这里有非常重要的一步，需要我们去做。
焯水之后，我们把猪皮取出来，等略微不烫手的时候，我们准备一把刀子，把猪皮表面的油脂全部刮下来。等看到猪皮表面很干净、很清透的时候，就可以了，接下来就可以下锅煮、做猪皮冻了。
【做猪皮冻】
需要的食材：猪皮、葱姜、八角、桂皮、盐、料酒
1、把猪皮放到清水下，先将其清洗干净，然后我们再准备一盆清水，把猪皮放到里面，浸泡1个小时。
2、浸泡好之后，我们再往猪皮上面，撒一些干面粉，开始不停揉搓。直至把表面的脏东西揉搓掉以后，再将其冲洗干净。猪皮洗净后放入锅中，加上姜片加上冷水开始焯水，大火烧开后再煮5分钟，然后就可以捞出来了。
3、焯水后的猪皮，不能直接放到水里煮哦，我们需要用刀子把表面的油脂刮干净，等猪皮变得清澈之后，就可以了。接下来我们再把清理好的猪皮，切成小段放到锅内，加上足量的清水，大火将其烧开。
4、锅里的水烧开之后，我们加上葱姜、八角、桂皮、盐，用小火煮1个小时以上。1小时之后，把里面的调料全都挑出来，然后把猪皮连同汤汁一起，倒进一个容器内。最后将其放入冰箱冷藏定型，成型之后拿出来，切成块状或者片状即可。
