小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料，吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉，而我面对满桌摞了好几层的美食，忽略所有大鱼大肉，最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿吃鸡蛋都不腻，才发现，原来小时候的口味一直没变，只是换了一个形式，伴随你长大，跟你一起长成别的样子，千变万化、不离其宗。
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说，挥之不去，唯有滋味一解愁绪。 它甚至是一种基因密码，造就了人们各种奇葩的口味爱好，这种滋味也是组成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱古典，我爱民谣；你爱麻辣刺激，我爱清淡鲜美……如果聚餐，请把我们按口味分类。
16年来做过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选，小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜，一应俱全，总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图，一步一步教会你。这次不再只是个吃货，要亲手还原小时候的味道，与家人一起分享，打开味蕾的记忆，满足从小到大挑剔的胃口。
豉汁肉末蒸菜心
材料：油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒
做法：
1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。
2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒
3. 稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。
胡萝卜炒木耳
做法：
1.干木耳温水发好焯水，胡萝卜擦长丝，青椒切丝，胡萝卜丝，青椒丝用盐腌制10分钟后，倒掉腌出的水。
2.焯水后的木耳和胡萝卜丝，青椒丝加入盐、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、红油辣椒拌匀即可。
韭菜炒蚕豆
做法
1.韭菜、蚕豆、腊肉、蒜头分别处理好待用。
2.锅中烧水，水烧开后把蚕豆放入煮至半熟。
3.腊肉也焯一下水捞起，另锅热油，把蒜蓉放入煸香，再加入腊肉。
4.倒入蚕豆炒匀，淋入酱油炒匀，加入韭菜段。
5.快速翻炒均匀，然后加入食盐、白糖炒匀即可关火。
三丝鱼卷
主料：青鱼肉400克，火腿50克，冬笋肉200克。水发香菇100克。
辅料：生粉适量。调料：精盐、白糖、味精各适量。
做法：
1、火腿、笋、香菇分别切丝。炒锅置植物油20克烧熟，入三丝略端，加适量清水、盐、糖，烧至笋熟，加味精，盛起，淮去余汁，冷却。
2、鱼肉切大薄片，酒上干生粉，放三丝卷起，并排盆中，上笼蒸10分钟。
小贴士：青鱼要用白净背肉。余下的可制红烧肚档。
