油炸丸子是很多朋友都特别爱吃的一种美食，却不会自己在家做，今天就来跟大家分享一个炸丸子非常好吃的做法，这个炸丸子的做法就是豆腐肉末，炸丸子这样做出来的丸子，外酥里软，焦香十足，非常美味，而且做法相对来说比较简单，只需要把握好火候，那么就一定能够将它完美地做出来。接下来咱们就一块去看一下豆腐肉末炸丸子详细的烹饪步骤吧。
【豆腐肉末炸丸子】
【烹饪食材】香菜，小葱，生姜，豆腐，猪肉末，面包糠，鸡蛋，食盐，十三香，蚝油，生抽，食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的丸子非常好吃，外脆里软，焦香十足，咱们一起来准备一下豆腐肉末炸丸子需要用到的烹饪食材吧，准备1~2根香菜，一根小葱，适量的生姜，一块豆腐，一小碗猪肉末，适量的面包糠，两个鸡蛋，适量的食盐，十三香，蚝油，生抽和食用油就可以了。
2、先将咱们准备好的香菜取出来，将香菜放在水中充分清洗干净，清洗完了之后控一下水，然后再放到案板上，将它切成碎丁，切好碎丁之后先放到一个盘中，切完香菜之后咱们再把小葱取出来择干净，然后清洗干净，接下来将它切成葱花，切完之后咱们将它和香菜放到一块就可以了，最后再来切一下咱们准备好的生姜，生姜在切之前要去皮，然后切成生姜末，同样是放到盘中备用。
3、把准备好的豆腐简单地冲洗一遍，冲洗掉表面的黏液，冲洗完成之后咱们将其放到一个大碗中，然后下手将豆腐捏碎，尽量捏得碎一点，捏好之后咱们再向里面放上适量的猪肉末，还有刚刚切好的配菜。
4、猪肉末和配菜全部加入到豆腐里面之后，再向里面加上准备好的面包糠和一个鸡蛋，加完之后再加上适量的食盐，十三香，蚝油和生抽调味，这些调味料的量根据自己的喜好来进行添加不要加得太多。
5、接下来咱们用手将它们充分抓拌均匀，尽量多抓一会，让它们均匀地混合在一起，抓好之后咱们抓一把馅料放在手里搓成丸子，丸子不要太大，比乒乓球稍微小一点或者是一样大就可以了，太大的话不容易炸熟。全部搓完之后，咱们将它放到盘中备用。
6、把另一个准备好的鸡蛋打到碗中搅成鸡蛋液，然后将做好的丸子放到蛋液里面粘上一层蛋液，粘好之后先放到一旁，接下来咱们在锅中烧上适量的食用油，油温六成热的时候将丸子放进去开始炸一下，在放丸子的时候要一个一个地放，中火慢炸，不时地翻动让它受热均匀，炸至表面金黄酥脆的时候就可以控油捞出来了，全程大约5分钟。非常好吃的油炸丸子就做好了。
【小贴士】
1、炸丸子的火候不能太大，稍微小一点会更好。
2、炸丸子的食用油尽量多放一点。
