说起蚝油，我们并不陌生，我们在平时做菜的时候，都会用到它，都喜欢放一些蚝油用着提鲜，但是蚝油不是万能的，什么菜都可以放。我们在做以下三种菜时候，千万不要放蚝油了，到底是哪三种菜呢？我们一起看看吧！
腌制菜
我们都知道蚝油是用来调味的，也都知道腌制菜的盐含量非常高，本来就有很高的咸味了，如果你在腌制菜里再加上蚝油，会导致腌菜更加咸，完全就尝不出菜本来的鲜味了，味道也不怎么好，所以在做腌制菜的时候，千万就不要放上蚝油了。
辛辣菜
为什么辛辣的菜不适合放蚝油呢？蚝油除了能给菜提鲜，还会有盐分，而我们的辛辣的菜有甜有咸有辣，多种味道混合在一起呢，这样的菜就不适合非常不适合放蚝油，如果放蚝油，这样的味道就十分混乱，吃起来也特别奇怪，菜饭的味道也会大大折扣，而且我们吃辣菜的时候呢，主要吃它的辣味，放入蚝油的话，就会破坏它这种味道，所以说就不好吃了。
红烧糖醋菜
为什么好烧糖醋类的菜最好不要放蚝油呢？因为我们在做这些红烧菜的时候，会放一些糖上色，糖上色也可以提鲜增味。我们的蚝油里面也有糖分，如果再放入蚝油，这样就会使这道红烧菜偏甜，味道也会偏重，所以我们就没有必要放蚝油了。
蚝油正确使用方法：
1、蚝油主要是用来提鲜的，主要成分是锌元素，过量食用会导致黑色素沉着。而且不建议将蚝油与味精、鸡精等提鲜的调味品搭配一起食用，放其中一种即可。建议烹饪食物的时候，可以加入一些本身比较“鲜”的食材来提味，比如说香菇、虾皮、春笋等等，营养健康又好吃。
2、蚝油不适合长时间加热，否则就会影响其营养和咸度，建议最好在起锅时加入一些蚝油。
3、平时开封后的蚝油最好放置在冰箱冷藏，不建议常温放置，特别是灶台温度较高的厨房，这样会加速蚝油变质，吃下去对身体也不利。
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