春回大地，万物复苏，春天是一年四季中人们最喜欢的季节了，这个季节小草变绿，空气还比较好，给人的感觉特别的清爽、干净，更让人喜欢的是可以吃到新鲜的蔬菜。问大家一个问题：现在吃什么菜最好？很多人的回答肯定是地里的野菜：荠菜。其实不是，还有一种蔬菜，我们应该要常吃、多吃，它就是“茼蒿”。
茼蒿是我们常见的一种蔬菜，茼蒿也是春天里必不可的蔬菜之一，茼蒿又称“皇帝菜”，茼蒿是一道很受欢迎的佳肴。茼蒿的营养丰富，清爽可口，气味芳香，含有维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有开胃消食、利肠顺便、清热去火等功效。茼蒿中还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和钙、钾、钠等矿物质。茼蒿我们经常清炒、凉拌等做法，今天分享一下茼蒿的另一种做法，加入2勺面粉，软嫩营养，老人孩子都爱吃！
【茼蒿鸡蛋饼】
所准备的食材有：茼蒿、面粉、鸡蛋、
所需要的调料有：香油、盐、十三香、蚝油
1.把茼蒿清洗干净，切去杆的部分，然后改刀切成碎末，放入盆内即可。
2.大碗内打入两个母鸡蛋、两勺面粉，放入适量的盐、适量的十三香、1勺耗油搅拌均匀，如果面糊太稠加入适量的纯净水，搅拌至面糊没有颗粒状即可。
3.电饼铛预热底部刷一层食用油，油热后用勺子舀入一勺面糊，把面糊摊匀，要薄一些，这样盖上电饼铛烙至1分钟左右，再把饼翻下个，烙至30秒即可，这样把饼烙至两面金黄即可出锅。这样烙出的的茼蒿鸡蛋饼软嫩营养，特别的好吃，老人孩子都抢着吃，也特别适合当早餐吃。
生活小贴士：
1.茼蒿的吃法有很多种，可以蒸着吃、清炒、生煎都可以，茼蒿作为春天第一鲜，记得多给加入吃。
2.茼蒿不管怎么吃，都不要焯水，焯水后的茼蒿营养会流失一大半，而且口感也不好。