大学里面的餐厅，基本上不止一家，对比起来，没有难吃，只有更难吃，好不容易熬过四年，当踏入社会以后，如果应聘一家大公司还好说，如果不小心进入了电子厂，那就更要小心了，工作量大不说，工作餐也是同样的难吃，在我们身边，货多多少，都有在南方打过工，食堂都是承包制，不允许员工外出就餐，吃饭时间只有半个小时，感觉只有汤汤水水，不像是炒菜，倒像是煮菜，新员工吃不习惯，老员工还会相劝，多饿两顿，就会吃习惯了，很多工厂食堂，学校食堂的饭菜，工人学生都说难吃，这种现象很普遍、很正常。
我自己也亲身经历过，刚到工厂的那几天，宁愿吃泡面，也不吃餐厅的饭菜，可是三天过后，我就坚持不住了，因为泡面也很难吃，吃多还容易反胃，相比之下，反倒觉得饭菜挺香了，为什么会造成这种现象呢？相信很多小伙伴都不知道，既有利益关系，也有口味问题，想让每个人都满意，那是不可能的，我总结了几个大致原因，大家可以互相探讨一下。
1、利益关系
凡是能承包食堂的小老板，无论学校还是工厂，应该多多少少都带点关系，普通人根本不可能接触，就算是同样竞标，也是校长小舅子的胜率大一些，这里面就牵扯到利益关系，送礼、行贿、回扣等，本身提升菜品质量的钱，结果被这样花掉了，试问菜品还能好吃吗？承包者为了获取高额的利润，精打细算，克扣分量，不惜牺牲学生和工人的饭菜质量，以此图谋，此乃不义之财。
2、人员质量
下饭店吃饭，大家知道有菜谱和服务员，虽然消费高，但是整体水平不差，分菜系和招牌菜，菜品讲究色香味俱全，厨师整体质量高，不能说名牌学校毕业，好歹也是从业多年，反观食堂的厨师，多多少少有点差劲，专业性不足，局限性小，基本不用进修，来来往往就那么几道菜，不需要讲究菜系和菜品。
3、灶具
进入食堂后厨你会发现，这里的菜不是炒，而是煮出来的，放点油炝锅，直接倒入蔬菜，由于数量过多，想通过炒熟不现实，只能多加水，利用水汽煮熟，最后再放调味品，味道肯定没自己小炒锅的菜好吃，没办法，有时候真的不能怪厨师，1000名员工的就餐，只交给20人的厨房，又累又热，吃到咸淡不均的饭菜，也别有埋怨，厨师弄熟就不错了。
4、消费低
三菜一汤，米饭管够，很多人反映难吃，其实承包人也有苦衷，本身就是薄利多销，销售价格很低，三顿饭才10块钱，成本人员开支大，如果雇佣一个大厨师，每样菜都炒得有模有样，无疑会加大成本，同样是采购蔬菜、鱼肉，有新鲜和打折同时出售，对于食堂的采购来说，如果想捞点好处，完全可以在这里做文章，不新鲜的饭菜，颜色、外观、水分和味道，都会大打折扣，没什么鲜活的味道，这个也是工厂学校餐厅，饭菜最难吃的原因之一。
短时间内，做出十来种大锅菜，对于厨师来说也是一种考验，这里面需要严格的时间管控，光摘菜洗菜的小工，就要有七八个，所有的综合因素相加，20元买100斤大白菜，10斤食用油40块钱，鱼肉、鸡肉、猪肉全部是冷冻货，厨师水平低，老板追求高利润，这些都是成本压缩的表现，在这种情况下，这种饭菜怎么能够吃好呢？有句话说得好，“巧妇难为无米之炊”，食堂大概就是这个道理吧。
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