很多人这个季节荠菜比较鲜香，其实不是，今天我给与大家分享一种菜，它比荠菜鲜、比菠菜香，营养极高，很多人不懂吃，真可惜。它就是韭菜。韭菜性温味辛，补肾壮阳的效果比较好。韭菜富含蛋白质、糖、维生素、纤维素、钙、磷、铁等营养成分。可以促进肠胃蠕动，增进食欲。
韭菜是春天头茬吃，头茬的韭菜鲜香美味，而且营养极高。韭菜最常吃的做法就是包饺子、蒸包子，今天与大家分享韭菜馅饼的做法，外酥里嫩，特别的好吃，一起来看看吧！
【韭菜馅饼的做法】
准备的食材有：韭菜、猪肉馅、
调料：十三香、蚝油、味极鲜、香油、食用油
具体做法如下：
第一步：首先把买回来的猪肉馅腌制一下，再选肉馅的时候要选三分瘦，七分肥的猪肉，这样的肉馅才香，肉馅里放入1勺味极鲜、一勺蚝油，适量的香油搅拌均匀，这样腌制30分钟即可。猪肉才九块钱一斤，你们那边猪肉多少钱一斤！
第二步：买回来的韭菜择洗干净控水，切成碎丁，装入盆内，放入适量的食用油，锁住韭菜的水分，使颜色翠绿而且不出水。
第三步：把腌制好的肉馅放入韭菜馅内，来调馅馅，这步很重要，记住韭菜馅“三不放加两样”，韭菜馅不需要加葱、姜、料酒，韭菜本身有去腥的味道，加入适量的十三香、适量的盐、加入香油起到润滑的作用，打入一个鸡蛋可以菜馅不容易散，搅拌均匀即可。
第四步：把提前和好的面团取出，揉成长条，分成大小相同的包子剂，擀成包子皮，放入适量的菜馅，像蒸包子一样包成小包子。
第五步：电饼铛预热，底部刷一层食用油，油热放入包子呸，摁压一下，这样烙制大概3分钟左右，烙制两面金黄即可出锅。
这样调制出来的韭菜猪肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴，特别的好吃，大人孩子都爱吃。
烹饪小技巧：
1.韭菜菜不要放葱、姜，韭菜和葱的味道相冲，葱会把韭菜的香味遮住，姜也不用加，只加十三香即可，这样孩子也爱吃。
2.在调韭菜猪肉馅时加入一个鸡蛋，鸡蛋可以起到粘合的作用，使菜馅不易散。