说到饼那就有说不完的话。大部分的饼是以面食为主，还有一些特色小饼是以其他材料制作而成。这次要分享的小饼就是一道面食，可以说它是小吃，也可以是点心。点心出钱就能买得到，但是食品安全跟卫生这个是花多少钱都买不到的。还是自己动手来得好一点。当然了这种想法是好的，一旦嘴馋了、犯懒了，管他三七二十一，吃到肚子里再说。这次要分享的这道小饼是酥皮小饼，吃过的朋友都说很香。
香在外皮，內馅是点睛之笔。外皮因为是酥皮手艺，咬一口就掉渣，味道非常香。里面的馅料用的都是非常香的材料，吃着更香。比如芝麻、花生等。这些材料在馅料中是非常经典的搭配，比如芝麻花生汤圆等，都可以看到它们的身影。口味是甜的，甜度可以根据个人喜好来调整。不想吃太甜的就减少用量。这种口味做咸的我没有试过，喜欢尝鲜的朋友可以试试咸口的，把白糖换成盐就可以。
做法步骤比较多，因为需要做酥皮。不过大体还是简单的，就是费一点时间。因为馅料太香了，加上酥掉渣的外皮，所以让人吃上一次就忘不了。喜欢吃饼的朋友可以收藏起来试一试，可以用烤箱，也可以用锅烙，做法简单方便，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
油皮：250克面粉，35毫升食用油，125毫升清水。
油酥：125克面粉，60毫升食用油。
馅料：70克面粉，45克白糖，35克炒熟花生碎，45克芝麻粉，30克葡萄干，50毫升食用油。
【制作步骤】
1.先做油皮。250克面粉放入盆中，加入35克食用油，再倒入125毫升清水，搅拌成面絮状。
2.下手揉成表面光滑的偏软的面团。
3.放入袋子中醒面30分钟。
4.做油酥。125克面粉放入盆中，加入60毫升食用油。搅拌均匀。
5.下手合成团，跟油皮面团放一起，装入保鲜袋松弛30分钟。
6.做馅料。锅中加入70毫升面粉，开小火翻炒，炒到表面微微发黄就可以了。
7.面粉放入盆中，加入5克白糖，35克炒熟花生碎，45克芝麻粉，30克葡萄干，50毫升食用油。搅拌均匀。花生碎跟芝麻粉都是用料理机或者搅拌机打的，喜欢颗粒感就不要打太碎。
8.搅拌到能抓成团的程度就可以了。
9.全部搓成30克左右的小圆球备用。
10.醒好的面团取出来。油皮稍微按扁放入油酥。
11.然后把它包起来，收口朝下，稍稍按扁，用擀面杖压一压，让油酥分布均匀一点。
12.然后再用擀面杖把它们擀成长方形面片。在表面刷上一层水，粘得更牢。
13.然后从一头把它们卷起来，然后切成小面剂子。大小看个人喜好。
14.两边开口处把它们捏合起来。
15.然后放在案板上，稍稍按扁，用擀面杖擀成面片，形状无所谓。大小能包的下馅料就可以。
16.放入一颗馅料，然后把它们包起来。
17.收口朝下，稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆饼状。
18.全部做好之后放在一边盖上盖子松弛10分钟。
19.起锅刷一层油，开小火下入生坯。
20.烙到底部定型变色之后给它翻个面，继续小火烙。
21.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，饼面鼓起就可以出锅了。
小贴士：
1.烤箱的话，上下火放在中层180度烤20分钟即可。
2.烙饼的时候勤翻面，不要大火，把饼烙熟。
