大家好，欢迎来到美食小坊，今天要跟大家讲的是：“这是我家最喜欢吃的丸子，两三天做一回，上桌就吃完，嫌我做少了。”
莲藕是秋冬季比较常见的一个家常菜，现在已经开始上市了，今天在菜市场转悠了一圈，啥也没买到，好几天没给家人做莲藕丸子了，在摊位上买了两块莲藕，12块钱一斤，又买了点猪肉，五花肉已经涨到了19块钱一斤了，吓得我没敢买多，够吃两顿的，猪肉这么贵，最近还是尽量少吃吧，听说有的地方都涨到20块钱一斤了，这也不知道是为啥，咱也不敢问，准备回家做莲藕丸子，立秋后，我家莲藕再也没有炒着吃，加上猪肉做成丸子，我家基本上一周做2次，家人都没吃够。
说到丸子，一般大葱的比较受欢迎，像这种莲藕丸子很多人都不知道，这是我家最喜欢吃的丸子，两三天做一次，一上桌就吃完，家人都嫌我做的少了，还没吃过瘾就没了，既营养又好吃，家人也都喜欢，如果你还在为家人的饭菜犯愁的话，不妨回家试试这道莲藕丸子，会让你的家人爱上这道莲藕丸子，下面就带大家来看下我是怎么做莲藕丸子的吧！
【莲藕丸子】
食材：莲藕、五花肉、鸡蛋
【做法】
第一步：先来准备并清洗干净所需的食材，莲藕清洗干净并削去外皮，五花肉去掉表层的筋膜，鸡蛋两个，放在一边备用。
第二步：先将莲藕切成细丝再切成小丁，撒入少许的食用盐，搅拌均匀后放在碗中备用，加入食盐可以让莲藕内部的水分流出，吃起来既有脆感还入味。
第三步：将五花肉切成小块放在料理机中，加入生姜、大葱，打成肉泥，因为莲藕是小丁，所以肉馅就必须细腻，否则肉丸做出来不成型。尽量用料理机多打几遍。
第四步：打好的肉泥和莲藕丁放在一起，打入一个鸡蛋，少许的十三香，蚝油，食盐，用手边摔打边搅拌，搅拌至肉馅成为一个圆球即可。不要用筷子搅拌，因为添加了莲藕丁的缘故，丸子不容易成型，如果你感觉搅拌的很长时间了，肉馅还是不成形，可以添加少许的高筋面粉，这样也可以使丸子吃起来更紧实。
第五步：锅内加入食用油或者是清水，（如果你想吃油一点的，可以用油炸，想吃清淡点的可以用清水煮或者蒸）将肉馅团成丸子，放在盘中备用，待油温烧至五成热时，将丸子放进去，炸至表面金黄就可出锅。
第六步：锅中留少许的食用油，下入葱花爆香，加入生抽、蚝油、香辣酱，炒出香味后加入适量的清水，将汤汁煮开后下入丸子，在煮丸子的过程中我们去切点青红椒丁，将青红椒丁放进锅里，加入少许的淀粉水勾芡，汤汁浓稠后将火关掉，加入香菜、小葱末和香油，出锅装盘即可。
【注意事项】
1、做莲藕丸子时，莲藕丁要沙下水分，如果你感觉慢的话，可以用纱布将莲藕丁包起来，用手将水分挤出来。
2、因为莲藕已经切成小丁了，肉馅就要切的更细腻，可以用料理机或者是绞肉机多绞几遍，让肉馅把莲藕紧密的包裹起来，以此来保证丸子的弹性。
3、肉馅在搅拌的过程中要按照同一个方向边摔打边搅拌，如果搅拌十分钟后肉馅还不成形，就可以添加点高筋面粉，如果没加高进面粉之前肉馅就已经成型良好，这样的可以不用添加高筋面粉，因为加了高筋面粉的肉丸会影响完整整体的口感，吃起来软绵绵的。
4、可以用油炸也可以用清水蒸，油炸的丸子吃起来有点油腻，清水汆出来的丸子吃起来会清淡很多。
立秋后，莲藕别再炒着吃了，加点五花肉，做成莲藕丸子，我家一周做2次，平均两三天做一次，上桌就被吃完，家人不仅吃不够，还嫌我做的少，喜欢的话可以回家试试，另外如果你还有不同的意见也可以给我留言，另外做个小调查，在留言区打出你那的猪肉多少钱一斤，我感觉比我们这贵的应该不多。
