生活中，我们有些人特别喜欢吃猪油，觉得猪油很香。什么猪油烙大饼、猪油拌饭，几乎都离开了猪油。那个香、酥、脆，真的叫人垂涎欲滴，吃了一回想二回。
猪油虽香，但也不能代替植物油，少量食用是可以，但过量食用，就不好了。那是不是会增加心血管疾病的风险呢？
一、我们先来看看，猪油香酥脆的原因
猪油中的香酥脆，主要是来自一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。还有那充足的饱和脂肪才使各种营养素充分的融合。
心血管病不一定是吃猪大油所造成，但是，过量食用猪大油是和会增加血脂异常的，血脂异常又是心血管疾病的危险因素。
二、不过，有些人认为猪油比植物油更健康，是真的吗？
这个问题，是大家一直在讨论的问题，而且都为此争的不可开交。有些人这样来推理: 以前物质条件匮乏的年代，猪大油没少为人们做出贡献，很多人都在吃，而且那个时候，心脑血管疾病患者少，而现在的人还用吃植物油了，心脑血管疾病的患病率却大幅度的提高了。大家就认为猪大油比植物油好。这种推理是错误的。
首先，心脑血管疾病的发生发展是由多方面因素造成。比如各种不健康的生活方式。并不是因为改吃了植物油而造成。(吃植物油也是有限定的)
其次，社会环境的不同，使得人们对食物营养素的摄入由”营养缺乏”转为”营养过剩”。比如，肥胖，并不单单是吃油而导致。
三、那吃猪油对身体有没有害处？
适量的摄入，可以，比如一些营养缺乏，体脂率较低者，都可以吃一些。但如果经常吃，设法把植物油用猪油来代替。对身体是有害的。也会增加心脑血管疾病的风险。
猪油富含饱和脂肪酸，高达43%，而饱和脂肪酸的摄入过多，多项研究都表明，明显的影响血脂水平。特别是显著升高血浆TC.和LDL-c的水平。而血脂水平的升高是动脉硬化形成的主要因素。
所以，要预防心脑血管疾病，还是最好少吃或不吃为好。特别是对于已经血脂有异常的。
四、最后建议：
根据膳食指南建议，饱和脂肪酸的摄入比例应占到不超过每日总量的10%，因为含有饱和脂肪酸食物不仅仅只限猪油，所以，建议爱吃猪油的，猪油每天的摄入不能超过20克。