小龙虾是大家非常喜欢吃的一种食物，特别是在夏天的时候，吃一盘小龙虾再配一瓶啤酒，简直不要太美，很多人比较好奇在做小龙虾的时候到底要不要焯水呢？其实在家做小龙虾的时候还是需要焯水的。
一、做小龙虾时要不要焯水？
其实在做小龙虾的时候是需要焯水的，如果不焯水的情况下口感吃起来就没有那么香，而且在给龙虾焯水的时候，是可以把里面的腥味给去掉，并且小龙虾里面有非常多的脏东西，如果只用清水洗是洗不掉的，所以在经过焯水之后，龙虾身体里面的一些脏东西也会被带走，很多饭店在做小龙虾的时候，为了图省事直接放到锅里炒也不焯水，在炒的时候放大量的调味料，所以大家自然而然也吃不出腥味儿，而我们自己在家做的时候一定要将小龙虾焯水之后再煸炒。
二、香辣小龙虾的做法
1、在做香辣小龙虾之前，首先将买回来的龙虾清洗干净，并且还要给龙虾去虾头以及虾线，最好用一个刷子轻轻的刷龙虾的身体部位，这样才可以将龙虾洗得更干净一些，还有很多人吃小龙虾的时候比较喜欢吃虾黄，所以只把头剪掉一部分就可以了，如果不喜欢吃虾皇的朋友们，可以直接把虾头去掉。
2、然后把清洗干净的龙虾放到开水里面焯5分钟左右捞出控干水分，然后在锅里面倒入适量的食用油，等到油热之后再把焯好水的龙虾放到锅里面进行翻炒，直到炒出香味之后再倒入啤酒，并且加入桂皮，香叶，生姜，大蒜，辣椒等等大火烧开之后，转小火再慢炖40分钟左右，等到最后进行收汁就可以了，在倒入啤酒的时候一定要注意要将啤酒淹没龙虾为宜。