鱼子酱会这样的昂贵，也是因为鱼子酱的产量本身就非常的少，所以才会这么的贵。
同时严格来说，只有鲟鱼卵才能够做成鱼子酱，而全球也仅仅只有三种鲟鱼的卵才能够做成。
鱼子酱也叫做鱼籽酱，简单来说其实就是鱼卵，从圆润饱满的形状看起来就像是珍珠一样光亮。入口的时候有一种破裂感，但是味道鲜美就像是海盐的味道。同时鱼子酱并没有品牌，只有级别以及品质。
限制交易
最佳的是大白鲟的卵，鱼子酱越高级，那么颗粒就会越圆润和饱满，还会泛着一种金黄色的光泽。同时各个国家对鱼子酱的需求也不断的在增大，这种鲟鳇鱼的数量也逐渐减少。很多的国家为了保护生态的环境，也限制了人们去捕捞野生鱼，并且鱼子酱的一些国外贸易也被限制了。
生产周期
营养价值高
高级的鱼子酱在被制作完之后，都需要专业的师傅品鉴之后才能够正式进入到市场里。不得不说鱼子酱在制作的过程中真的非常的麻烦，而且因为这样的营养价值也特别的高。这其中的脂肪酸能够起到滋润皮肤的作用，而且也能够让皮肤变得更加的光滑和细腻。基本上吃三颗鱼子酱就相当于吃了一颗鸡蛋，这种营养价值简直绝了，所以说贵的东西就有贵的道理。