猪这个部位，南方经常用来煲汤，还是东北这个做法香，排骨都不换。它就是大骨棒，大骨棒是猪的腿骨部位，包括大腿骨和小腿骨，这种骨头里面含有丰富的骨髓，棒骨都有一个骨髓腔，里面含有丰富的骨髓。南方一般都会拿它用来煲汤的常用食材。猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。东北有一道著名的东北菜，名字叫：酱大骨头，是夏季下酒佳肴，就是用大骨棒酱制而成，酱出的大骨棒，冷吃热吃都可以，肥而不腻、颜色红润，酱香味浓，下面小编给大家介绍一下酱香棒骨的做法
跟着大咖学做美食之~~酱骨架
By 乐儿6395
配料：
猪脊骨 400克、花生油 2克、精盐 2克、料酒 5克、生抽 5克、黄酱 20克、姜 15克、蒜 4瓣、桂皮 10克、果皮 3克、八角 5克、当归 3克、冰糖 2粒
烹饪步骤：
1.准备姜和蒜子
2.切姜片，蒜子去衣，洗净果皮
3.将姜、蒜子、果皮、八角、当归和桂皮放入电饭煲待用
4.猪脊骨洗净用清水浸清血水
5.冷水下猪脊骨，烧滚，灼5分钟左右
6.边灼边捞出浮沫
7.从水滚起的地方捞出猪脊骨
8.放入电饭煲
9.加入生抽
10.加入料酒
11.加入冰糖
12.加入盐
13.加入清水
14.加入黄豆酱
15.加入油，搅拌一下
16.盖上电饭煲盖，启动煲汤程序等待出锅
17.香喷喷的酱骨架出锅了
烹饪小贴士：
选购技巧1、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮2 、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。4、食用功效：猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。
大家觉得棒骨是煲汤好还是酱制好？