菠菜，是这个季节，菜场最畅销的蔬菜之一。经常购买菠菜且细心的朋友，都会发现，市场上有两种菠菜，一种是红根的菠菜，一种是白根的菠菜。而且有很多阿姨们，都只会找着红色根的菠菜买。
对于在意的人，则可能更想知道，红根菠菜和白根菠菜，营养成分有些啥区别？菠菜到底能不能和豆腐一起吃？
一、认识红根菠菜和白根菠菜
其实，红色根的菠菜和白色根的波菜只是品种不同罢了，红色根的菠菜属于本国品种，白根的为洋菠菜。红色根的菠菜叶片更绿，近似深绿色，茎背矮一些，而且叶面也小一些，而白根菠菜的页面大一些，茎背更长一些，而且叶面颜色相对来说没有红根菠菜的叶面难么深绿。
其实，想想大家都会知道，我们平时养的花就是这样，如果花叶接触阳光时间长，颜色就会更深更绿，如果接触阳光不充足，光照少，叶子就会淡绿。蔬菜也是一样。
由于红根菠菜是秋冬季节种植的，越冬光照时间和生长周期长，而白根菠菜是春夏季节种植的，光照生长周期较短，所以叶面颜色也有差别。
二、红根菠菜和白根菠菜的营养价值哪个更好？
综合来看：
红根菠菜所含的营养成分，比如胡萝卜素、维生素C、以及钙、钾等成分都相对要高于白根菠菜。且红根菠菜的红色来源于天然色素，甜菜红素，都是很好的天然抗氧化成分。
不过，平日吃菠菜也不用太计较红根和白根，喜欢哪种就吃哪种，菠菜是营养价值较高的深绿色蔬菜，只要吃就好。
三、吃菠菜注意事项：
1、菠菜不建议生着吃，比如直接打菠菜汁等，吃菠菜时，最好开水焯烫，这样可以降低菠菜草酸含量，以提高钙的吸收。
2、菠菜为绿叶菜类，在烹调时，不宜煮炖时间过长，以免维生素的损失。
3、红色的菠菜根也是可以吃的，洗干净调调吃就可以。
四、网传菠菜和豆腐不能一起吃，是否真的？
可以吃的，虽然理论上草酸和钙结合可形成草酸钙，不利于人体吸收。但是实际烹调时菠菜水焯草酸就会很低，而且菠菜放置时间都是在豆腐煮炖快出锅时才放，这时豆腐中的钙已沉淀，并不会马上就能结合发生反应。即便发生反应而且也是在体外，进入人体后并不能被人体吸收，只能通过粪便排出。对身体并无影响。