食材：五花肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、白糖、盐、黄酒、生抽
把锅烧热，然后将五花肉的皮朝下，在锅里蹭一会儿。去除表皮上的上的异味和猪毛。
然后，将五花肉放在水里，用刀刮掉皮上糊掉的部分，清洗干净。
用刀将五花肉切成块状，放入盘中备用。
炒糖色。（不会的可以省略，在后面加入红烧酱油）
凉锅中加入一些冰糖，一小碗清水，少量的油。（加水来熬制糖色，是比较容易成功的，虽然时间会比较长一点）
先开大火，把冰糖熬化。化开之后，立刻转变为小火，慢慢熬。
因为在熬制糖色的过程中，变化很快，大火容易把握不好，糖色就会熬制失败。
在熬制过程中，要不停的搅动锅中的糖汁，直到锅中变色，变成枣红色，锅里面开始由小气泡变成大气泡的时候，立刻加入开水。（注意，一定要是开水）
再用中火熬制几分钟，让水和糖色融合。（熬制好的糖色是微微苦，也有微微甜，带有焦糖味）
将糖色倒出小碗中备用。
五花肉如果是新鲜肉的话，不需要焯水。如果不是新鲜肉，则需要焯水。
肉冷水下锅，加入黄酒、葱、姜片。
用大火烧开，烧开之后撇去浮沫。
之后捞出肉，过凉水冲一下，再沥干水分。
洗干净锅，烧热，倒油。
把肉放进去炒一下，炒出油脂，把肉炒到微微有些焦边的感觉，就可以了。
大概是这种状态
倒出里面多余的油，可以下次炒菜再用。
放入大葱、姜片、两片香叶，一个八角，一小块桂皮。
把香料炒香。
炒香之后，加入一勺黄酒。
半勺生抽，简单地炒两下，加入适量的开水。（开水没过肉）
加入熬好的糖色。（没有可以加入红烧酱油，和几粒冰糖）
再盖上盖子用小火焖上40分钟。
时间到了之后，开盖加上一小勺盐调味。
之后盖上盖子，再焖上10分钟。
十分钟到了之后，捡出里面的香料。
用大火收汁。
一碗香喷喷的红烧肉就做好了。
香味四溢，口齿留香。
好吃就对了！
