转眼到了五月，随着气温的升高，也即将迎来“立夏”节气，南方部分地区已经入夏，春盛夏萌，是最容易上火、口干舌燥的时期，立夏将至，多吃这6道“去火菜”，清热去火又爽口，赛过大鱼大肉。
凉拌秋葵木耳
食材准备：秋葵、干木耳、小米椒、大蒜、生抽、香醋、白糖、盐
1、撒一点盐在秋葵上轻轻的揉搓一下，冲洗干净后斜切成段。
2、干木耳提前泡发。锅里烧开水，放一点油和盐，放入秋葵与木耳焯水约1分钟。
3、把小米椒和大蒜放入碗里，淋入热油拌匀，倒入生抽、香醋、白糖和盐拌匀后淋在秋葵上拌匀即可。
苦瓜煎鸡蛋
食材准备：鸡蛋、苦瓜、食盐
1、苦瓜切开后挖干净里面的瓜瓤，先切片，放盐抓一下腌出水，挤干水切碎。
2、鸡蛋打散成蛋液，放入苦瓜碎拌匀。
3、锅里放入适量油，倒入蛋液，先不要急着翻面，转中小火煎到底部定型。
4、轻轻的铲起一边覆盖过去，就像对折一样，粘住后煎一会儿再翻面，两面煎至金黄，出锅后切块即可。
凉拌马齿苋
食材准备：马齿苋、大蒜、小米椒、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、香油
1、马齿苋摘好后冲洗干净，锅里烧水，放入马齿苋，水沸腾后继续煮1分钟，捞出沥干水后放凉。
2、将蒜末放入碗里，淋入少许热油激发出大蒜的香味，再放入生抽、香醋、白糖、香油、盐和蚝油拌匀。
3、把调料淋在马齿苋上，再上小米椒拌匀即可。
鲍鱼丝瓜汤
食材准备：丝瓜、鲍鱼、姜葱、食盐、料酒、淀粉
1、鲍鱼肉用刷子轻轻的刷干净，切成薄片后放入少许盐、淀粉和料酒抓匀。
2、丝瓜去皮后切滚刀块。炒锅放入少许油，先放入生姜和丝瓜翻炒半分钟。
3、倒入热水，水烧开后转小火继续煮1分钟。
4、放入鲍鱼片，用筷子搅拌一下，鲍鱼片卷起后立刻关火，放入食盐和香葱即可。
清炒南瓜苗
食材准备：南瓜苗、大蒜、食盐、鸡精
1、南瓜苗撕干净后折成小段，冲洗干净。大蒜拍烂备用。
2、炒锅热油，先放入大蒜炒香，再放入南瓜苗炒软。
3、南瓜苗炒出水后放入适量食盐和鸡精炒匀即可。
凉拌青瓜豆芽
食材准备：豆芽、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、香醋、生抽、香油、鸡精
1、豆芽用清水浸泡一下，撇掉豆壳，把豆芽捞起沥干水。
2、胡萝卜、黄瓜分别去皮后切成细丝，粗细最好和豆芽差不多。
3、鸡蛋打散成蛋液后倒入锅里摊成薄薄的蛋皮，再切成蛋丝。
4、碗里放入香醋、生抽、香油和鸡精拌匀，尝一下味道做出调整。
5、豆芽菜和3丝一起放入碗里拌匀，再淋入调料搅拌均匀即可。
