韭菜炒蛋是先放蛋,还是先放韭菜?大厨都会注意这一步

旅游 小媚聊美食 2022-05-04 10:07

原标题:韭菜炒蛋是先放蛋,还是先放韭菜?大厨都会注意这一步

韭菜炒蛋是我们经常能吃到的一到家常菜,那么你们平常炒韭菜炒蛋的话,是先放韭菜还是先放蛋呢?这两者的顺序可是关乎到这盘菜能不能炒好吃的重要因素,原来其中还有这样的讲究,韭菜炒蛋是先放蛋,还是先放韭菜?大厨都会注意这一步

如果不注意这一步的顺序的话,炒出来的韭菜炒蛋,口感就会用一定的影响,相信很多朋友都做错了,那么,小编就来教大家韭菜炒蛋的正确做法。

韭菜炒蛋先放蛋的话,后面再放韭菜就会炒不香,而且鸡蛋还可能会炒老,那么如果先放韭菜的话,后面鸡蛋放进来就会黏住韭菜,韭菜会黏在一起结成一块一块的,吃起来还会有一股蛋腥味。

正确的做法是,先把韭菜洗干净,控干水分切成3厘米的长度备用,不要切的太长,也不要切的太短,然后把鸡蛋打入碗内,加点料酒去腥,放入少量的食盐一起搅拌均匀,可以加点少量的淀粉一起搅拌,这样会使口感更加松软。

然后热锅烧油,油烧到6成熟的时候,倒入鸡蛋翻炒,不用炒的来老,看到鸡蛋炒成固体,颜色呈淡黄色的时候就可以快速捞出备用,然后再另起油锅,油烧热后就可以把韭菜下入锅翻炒,放入一点食盐,然后再把鸡蛋倒进去一起翻炒,鸡蛋颜色变成深黄色的了,韭香味儿飘出就可以出锅了。

所以韭菜炒蛋应该是先把鸡蛋翻炒凝固出锅备用,然后再另起油锅炒韭菜,之后再把鸡蛋下入一起翻炒,这样炒出来的韭菜炒蛋会特别好吃,而且不会有蛋腥味。

韭菜炒蛋最好不要两者同时下锅,这样很容易将韭菜和鸡蛋黏在一起,口感会非常不好吃,喜欢吃韭菜炒蛋的朋友,可以按照以上的方法炒一下试试哦,一定会非常好吃的,不骗你。

小贴士:韭菜炒蛋具有温补肝肾的功能,肾虚的人可以多吃一点,但是阴虚内热的人就不能经常食用哦。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐