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再有几天,立夏节气就要来到了,也预示着夏天真正来临。最显著的变化就是天气越来越热,随着温度攀升,人们难免会烦燥上火。因此,立夏后人们饮食要做出相应的改变才行,日常餐饮要以清淡饮食为主格调,多吃富含维生素、纤维素、蛋白质的食物,少食油腻大荤之菜,忌食辛辣刺激食物。此外,立夏后贵在“养心”,记得多吃“1芽2白3肉”,家人平安入夏。
一、绿豆芽
立夏之初,气温温暖湿润,但尚未达到烈日炎炎的程度,正是生发绿豆芽的大好时机。立夏之所以要多吃绿豆芽,主要还是因为绿豆芽有一特性:绿豆发芽之后,维生素C的含量会成数倍增长,成为了高维生素的食材。此外,绿豆芽还含有其他多种维生素、膳食纤维素、钙、铁、钾等多种营养元素,是立夏特别时令的蔬菜之一。绿豆芽除了作为主料清炒、醋溜之外,还可以搭配其他食材做成美味的各式清口菜。
二、豆制品
豆制品比较常见的有豆腐、豆皮、豆浆、豆干、豆花等,都含有丰富的豆类蛋白、钙、铁等,立夏之后食用再合适不过了。一块豆腐,加入精肉,做成家常炖豆腐;豆浆作为每天早晨的美味营养饮品,一上午都满满正能量;豆皮、豆干简单焯水凉拌或清炒,都特别美味;一碗豆花,再来上一两角外酥里软的大饼,便是很多人爱吃的地方小吃。
三、鸡蛋
心如宿卵,在我国民间很多地方,一直流传着“立夏拄心吃鸡蛋”的传统,直接用清水煮熟鸡蛋,便是原汁原味的清香美味。如果加入茶叶煮成美味的茶叶蛋,或者用卤肉的汤汁卤熟做成卤鸡蛋,便又增加了浓郁的鲜香滋味。除了吃鸡蛋,民间还有“立夏斗蛋”的风俗,就是孩子们每人用胸前挂着的熟鸡蛋互相碰撞,撞破的便可以剥来食用,最后完整的一个就是名副其实的“蛋王”。
四、鸡肉
鸡肉含有丰富的蛋白质,而且氨基酸的种类丰富;但是,鸡肉却是一种脂肪含量极低的肉类食材,特别适合瘦身者、健身者、爱美女士及老人、孩子食用。散养的笨鸡,肉质优质且劲道,适合清炖,单是炖出来的鸡汤都鲜香怡人。肉食鸡,则更适合做成大份的炒鸡,特别是家中聚餐时,两只肉食鸡,加入鲜辣椒、鲜花椒,营养美味,不但下酒还下饭,哪怕四五个人也吃不完。
五、瘦肉
立夏之后,大荤大肉要少吃,但要适当多吃点瘦肉,作为日常蛋白质、钙、铁等重要营养的补充。各种蔬菜基本上都可以搭配瘦肉,做成各式美味的家常菜。
六、鱼肉
鱼肉含有丰富的精蛋白、钙、镁、锌、铁等营养成分,但是脂肪含量普遍较低,是优质肉类来源。食用鱼肉要注意烹饪方法,要清蒸、清炖、红烧,尽量减少炸鱼块、煎鱼、糖醋鱼等高脂烹饪方法。
立夏后要“养心”,别忘了多吃“3肉2白1芽”,家人安全入夏。总之,立夏之后重在“养心”,除了要多给家人食用绿豆芽、豆制品、鸡蛋、鸡肉、瘦肉、鱼肉之外,还要注意多吃各种蔬菜、水果、杂粮、牛奶等。这些食材都是营养丰富,对人体有重要益处的优质食材,春夏之交要常吃。
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