今天给大家介绍的是魔芋豆腐，是用魔芋制作而成的食品，这道菜也是川菜的一种，吃起来比较清爽可口，而且魔芋富含可溶性膳食纤维是植物中最丰富，常吃对身体健康很有益处。而且魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便等功能，也具有排毒养颜、护肤美发、开胃、降血压、降脂、防癌等作用。
这种食物对于川渝地区的人来说并不陌生，每家每户都会制作魔芋豆腐，人们是在制作之前都会将魔芋给磨成浆，然后往里面加入碱水，接下来就是放到锅里加热，并用木棍不断搅拌，等到完全煮熟，就可以放入簸箕摊晾，等摊晾后就可以用刀切成块状，并放入水中浸泡数天，这个时候也是需要经常换水，等到水没有怪味的时候，魔芋豆腐就可以食用了。不过摊晾魔芋豆腐的厚度不要超过2.5～3厘米。
除此之外，魔芋豆腐的做法也很多，在冬天的时候就喜欢用来炖鸡，魔芋豆腐炖鸡也是比较常见的家常菜，这道菜吃起来麻辣鲜香，真是令人吃上瘾，做法也是比较简单，先是将鸡肉用清水浸泡，再用开水烫一会，等清洗干净后就可以直接放到锅中煮了。在炖煮的过程中也是会放一些豆瓣酱或者其它调料，然后倒入热水炖煮半个小时左右，接着就可以将魔芋豆腐切成小块放入锅中继续炖一个小时左右。
而且等鸡肉炖到软烂，汤汁快干的时候就放一些红椒块，稍微翻炒几下就好。这道菜吃起来真的很下饭，魔芋豆腐和鸡肉吃起来都是比较软，在冬天很适合吃。在夏天的时候也常将魔芋豆腐做成凉拌菜，深受很多人喜欢，而且也可以炖汤等做法，在炖烫的时候加入魔芋豆腐，味道鲜美。
而且魔芋对于肥胖症、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等这些疾病都有辅助治疗和预防的功效，同时也是肠道的清道夫，所以说魔芋在生活当中也是一种很好的保健食品，平常去菜市场买魔芋也就5块钱左右一斤，冬天少吃猪肉多吃它也是非常划算，大家觉得呢？